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2025年公共营养师(初级)考试冲刺试卷（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质生理功能的描述，错误的是（）

A.构成和修复人体组织

B.提供能量（占每日总能量10%-15%）

C.促进脂溶性维生素吸收

D.参与酶、激素的合成

答案：C（促进脂溶性维生素吸收是脂类的功能）

2.我国居民膳食中，碳水化合物的主要食物来源是（）

A.畜禽肉类

B.粮谷类和薯类

C.蔬菜水果

D.坚果类

答案：B（粮谷类和薯类是碳水化合物的主要来源）

3.维生素A缺乏最典型的早期症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.角膜软化

D.生长发育迟缓

答案：B（夜盲症是维生素A缺乏的早期表现）

4.下列食物中，钙含量最高且吸收率较好的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B（牛奶钙含量高且含乳糖促进吸收，是优质钙源）

5.6月龄婴儿添加辅食时，首选的食物是（）

A.强化铁的米粉

B.蛋黄

C.蔬菜泥

D.水果泥

答案：A（6月龄婴儿易缺铁，首选强化铁米粉预防缺铁性贫血）

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日蔬菜的摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-600g

答案：C（膳食宝塔建议蔬菜每日300-500g，深色蔬菜占1/2）

7.下列属于单糖的是（）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：C（葡萄糖是单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖是双糖）

8.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）

A.蛋白质摄入不足

B.维生素C缺乏

C.钙吸收减少、流失增加

D.碳水化合物摄入过多

答案：C（老年人钙吸收能力下降，骨钙流失增加，易患骨质疏松）

9.下列关于食物中毒的描述，正确的是（）

A.所有食物中毒均由微生物引起

B.潜伏期短，发病集中

C.患者之间可互相传染

D.与食物无关

答案：B（食物中毒潜伏期短，发病集中，无传染性，与摄入有毒食物直接相关）

10.孕妇妊娠中晚期每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B（孕中期增加15g，孕晚期增加30g，本题选中期）

11.下列食物中，富含n-3多不饱和脂肪酸的是（）

A.猪油

B.橄榄油

C.深海鱼（如三文鱼）

D.棕榈油

答案：C（深海鱼富含EPA和DHA，属于n-3多不饱和脂肪酸）

12.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能缺乏的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

答案：B（锌缺乏可导致生长发育迟缓、味觉减退、食欲下降）

13.下列烹饪方式中，最有利于保留维生素C的是（）

A.油炸

B.水煮（长时间）

C.急火快炒

D.清蒸（1小时以上）

答案：C（维生素C易受热、氧破坏，急火快炒可减少损失）

14.中国居民膳食指南（2022）核心推荐中，“吃动平衡”建议每周至少进行（）

A.150分钟中等强度身体活动

B.300分钟中等强度身体活动

C.75分钟高强度身体活动

D.50分钟高强度身体活动

答案：A（指南建议每周至少150分钟中等强度或75分钟高强度活动）

15.下列属于优质蛋白质来源的是（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.花生

答案：B（鸡蛋蛋白质的氨基酸模式接近人体，属于优质蛋白）

16.婴幼儿添加辅食的原则不包括（）

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由粗到细

答案：D（应遵循由细到粗的原则，避免呛咳）

17.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.苹果

B.牛奶

C.海鲜（如沙丁鱼）

D.大白菜

答案：C（海鲜（尤其是沙丁鱼、贝类）嘌呤含量高，痛风患者需限制）

18.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可促进肠道蠕动

B.属于碳水化合物

C.可被人体消化吸收

D.有助于降低胆固醇

答案：C（膳食纤维不能被人体消化吸收，但对健康有益）

19.孕妇缺乏叶酸最可能导致（）

A.胎儿神经管畸形

B.胎儿先天性心脏病

C.胎儿智力低下

D.胎儿贫血