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商业咖啡知识培训方案课件

XX有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

咖啡基础知识

02

咖啡制作技巧

03

咖啡店运营知识

04

咖啡品鉴与鉴赏

05

咖啡文化与历史

06

咖啡行业趋势分析

咖啡基础知识

01

咖啡的起源与发展

全球传播与普及

15世纪传至中东，17世纪进入欧洲，后传播至全球。

起源于埃塞俄比亚

传说牧羊人发现，后传至阿拉伯。

01

02

咖啡豆的种类与特性

风味丰富，酸度明亮，适合单品咖啡。

阿拉比卡豆

苦味重，咖啡因高，适合浓缩咖啡。

罗布斯塔豆

风味独特，产量低，适合特色咖啡。

利比里卡豆

咖啡的烘焙过程

蒸发水分，颜色转黄

脱水阶段

豆子爆裂，颜色加深

一爆二爆

冷却锁味

迅速冷却，锁住风味

咖啡制作技巧

02

精选咖啡豆

选新鲜，看产地，重风味

选豆原则

浅烘清新，深烘浓郁，按需选择

烘焙程度

阿拉比卡细腻，罗布斯塔浓郁，了解差异

豆种差异

咖啡冲泡方法

手工冲泡，注重水温、研磨度，展现咖啡细腻风味。

手冲法

高压萃取，浓郁香醇，适合制作多种咖啡饮品基础。

意式浓缩

咖啡拉花艺术

介绍心形、叶子等基础拉花图案的制作技巧。

基础图案制作

展示如何在基础图案上进行创意变化，提升咖啡的艺术感。

创意拉花设计

咖啡店运营知识

03

咖啡店选址与布局

选址原则

人流密集，目标客群集中

店内布局

优化动线，提升顾客体验

咖啡店营销策略

利用微博、微信等平台，发布优惠活动，吸引顾客关注和消费。

社交媒体推广

推出会员卡，提供积分兑换、会员专享折扣等，增加顾客粘性。

会员制度

客户服务与管理

提升员工服务意识，确保友好专业地对待每位顾客。

服务态度培训

建立有效反馈渠道，及时处理顾客意见，提升满意度。

顾客反馈机制

咖啡品鉴与鉴赏

04

咖啡品鉴技巧

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

观色闻香

细品咖啡口感，感受酸、甜、苦、咸平衡，评估风味层次。

品味口感

品鉴后留意余韵，评估咖啡持久度与回味感。

余韵评估

咖啡风味描述

描述咖啡的酸度，如明亮、柔和或刺激。

酸度感受

品味咖啡的余韵，感受其持久度和层次感。

余韵回味

介绍咖啡的香气，如花香、果香或焦糖香。

香气特征

01

02

03

咖啡鉴赏标准

01

香气浓郁度

品鉴咖啡时，首要考量其香气的浓郁与持久度。

02

口感平衡性

优质咖啡口感应酸甜苦平衡，口感层次丰富。

03

余韵持久度

品鉴后，咖啡的余韵持久度也是鉴赏的重要标准。

咖啡文化与历史

05

咖啡文化内涵

咖啡馆成文化交流中心，促进社交互动

社交润滑剂

咖啡与启蒙运动相连，激发思想创新

思想自由象征

咖啡与社会历史

咖啡成为社交媒介，咖啡馆是人们交流思想、商务洽谈的重要场所。

促进社交发展

01

咖啡的流行与不同历史时期的贸易、文化交融紧密相连，反映时代特色。

反映时代变迁

02

咖啡在不同文化中的地位

01

中东北非地区

咖啡是社交宗教仪式一部分

02

欧洲地区

咖啡馆成思想交流场所

03

亚洲地区

与茶文化结合发展

咖啡行业趋势分析

06

咖啡市场现状

2024年产业规模达3133亿，预计2025年持续增长。

市场规模扩大

咖啡豆及制品进出口总额激增，国际竞争力提升。

进出口额增长

行业发展趋势

全球及中国咖啡市场规模持续扩大，消费者群体不断壮大。

市场规模增长

咖啡产业链上下游协同发展，全产业链模式成为趋势。

产业链完善

咖啡品牌注重健康化定位，满足消费者健康需求。

健康化定位

创新与可持续发展

咖啡+文旅等多元化路径，促进深度融合发展。

多元化发展

利用自贸港政策，降低原料成本，提升竞争力。

供应链创新

谢谢

Thankyou