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宴会设计与策划

认识鸡尾酒主讲人：石磊

3鸡尾酒的分类目录2鸡尾酒的基本结构1鸡尾酒的定义4鸡尾酒的调制方法5调制鸡尾酒中的倒酒步骤

鸡尾酒的定义

鸡尾酒于19世纪中期起源于美国，英文名称为Cocktail，是以蒸馏酒为基酒，再配以果汁、汽水、利口酒等辅料调制而成的，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。《韦氏辞典》对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种量少而冰镇的饮料。它以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅和法或摇和法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。鸡尾酒的定义

鸡尾酒的基本结构

鸡尾酒的种类繁多，调制方法各异，但基本结构趋于一致，即：基酒、辅料和装饰物三部分。基酒主要以烈性酒为主，包括威士忌、白兰地、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、中国白酒等，配制酒、葡萄酒等低度酒也可做基酒，无酒精的鸡尾酒则以软饮料调制而成。鸡尾酒的基本结构

鸡尾酒的分类

短饮（ShortDrink）是一种酒精含量高、分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间。这类鸡尾酒急救分量比例通常为50%以上，如马天尼、曼哈顿等均属此类。短饮长饮（LongDrink）是用烈酒、配制酒为基酒，配以果汁、汽水等混合调制。长饮的酒精含量较低，口味清爽平和、性状稳定。通常采用高杯承载，配以吸管、搅棒，酒精含量在10%以下，放置30分钟也不会影响风味。长饮鸡尾酒的分