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宴会设计与策划

中餐宴会主题来源与类型

主讲人：李欢鸽

主题的确定是宴会设计的第一步骤，也是核心环节。

我们要根据宴会性质和顾客特点，拟定恰当的主题，运用台面设计艺术，营造良好的宴会气氛，如珠联璧合宴、蟠桃庆寿宴、大展宏图宴等。

中餐宴会主题来源

地域民族特色类

1.以地域民风民俗及地方文化为主题；

2.以地域代表性自然景观为主题；

3.以地域文化及其景观为主题；

4.以特定民族风情为主题。

特色鲜明，文化挖掘难度较小，能够比较容易抓住设计的灵魂，教好地凸显设计方的想法。以地域特色为主题进行宴会设计时，需要进行细致的考究，使地域特色与餐饮文化形成完美到位的契合。

历史材料类

1.以古今著名文化及其景观为主题；

2以著名历史人物为主题；

3.以经典文化著作与历史故事为主题；

4.以宫廷礼制为主题。

对史料类主题的巧妙设计可以给人们带来不同寻常的文化享受，能够凸显设计者独特的审美视角和文化功底。体现主题的要素具有典型性，切忌简单地生搬硬套，沦为一堆模型的堆砌，而无任何新意可言。

人文休闲意境类

1.以对具体事物的赞美为主题；

2.以某种抽象的审美情趣为主题；

3.以表达人际间的某种情感为主题。

借助餐饮形式来表达人的情感意志，它关注的是人际间的情感表达和人的审美情趣，寓情于景，既给人以视觉上的美的享受，又能引起观者的情感共鸣。

食品原料类

1.以季节性食品原料为主题；

2.以地域特色