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小餐饮店安全管理制度

第一章总则

为规范小餐饮店食品安全管理，保障消费者健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合行业实际，制定本制度。本制度适用于所有经营面积小于150㎡的小型餐饮服务单位，重点围绕食品采购、加工、储存、人员管理等关键环节建立标准化操作流程。

第二章食品采购与验收管理制度

第一条供应商资质审核

实行供应商准入制度，建立合格供应商名录

审核内容：

营业执照、食品生产/经营许可证

近期产品检验报告（每批次）

进口食品需提供海关检验证明

3.每季度复审供应商资质，留存纸质档案备查

第二条进货查验流程

1.查验三证一报告：

动物检疫