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茶艺文化考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国茶艺的四大流派不包括以下哪一项？

A.潮汕工夫茶

B.武夷岩茶

C.四川盖碗茶

D.扬州长嘴壶茶

2.茶叶按照发酵程度分类，绿茶属于？

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

3.“茶圣”陆羽所著的茶叶专著是？

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《煮泉小品》

D.《品茶要录》

4.宋代点茶过程中使用的关键工具是？

A.茶壶

B.茶筅

C.茶盘

D.茶夹

5.下列哪种茶类以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称？

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.茉莉花茶

6.泡茶时，第一泡水通常被称为？

A.洗茶

B.正泡

C.头汤

D.温杯

7.六大茶类中，红茶的发酵程度大约为？

A.10%-20%

B.30%-40%

C.60%-90%

D.100%

8.“高山云雾出好茶”说明了茶叶品质与什么因素密切相关？

A.土壤

B.海拔

C.气候

D.水源

9.日本的茶道精神“和敬清寂”中，“敬”指的是？

A.对茶的尊敬

B.对客人的敬意

C.环境的清净

D.内心的宁静

10.泡茶时，水温对茶汤品质有很大影响，一般泡绿茶的水温建议控制在多少度左

右？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.95-100℃

D.40-50℃

多项选择题（每题4分，共40分）

1.中国茶艺中，品茶时注重的“五品”包括？

A.品茶味

B.品茶香

C.品茶形

D.品茶色

E.品茶韵

2.下列哪些因素会影响茶叶的保存？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

E.容器材质

3.潮汕工夫茶的特点包括？

A.使用小壶小杯

B.注重泡茶过程

C.茶汤浓郁

D.多人共饮一壶

E.强调茶点的搭配

4.泡好一壶茶，需要掌握的基本要素有？

A.茶叶用量

B.泡茶水温

C.浸泡时间

D.茶具选择

E.泡茶者的心情

5.下列哪些属于中国历史上的著名茶书？

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《煮泉小品》

E.《齐民要术》

6.普洱茶的特点包括？

A.可以长期存放

B.越陈越香

C.分为生普和熟普

D.主要产于云南

E.属于全发酵茶

7.泡茶前需要进行的准备工作包括？

A.烫杯温壶

B.准备茶叶

C.选定水温

D.布置茶席

E.选择音乐

8.下列哪些因素会影响茶汤的颜色？

A.茶叶种类

B.泡茶时间

C.水温高低

D.茶叶新旧

E.茶具颜色

9.日本茶道的“四规”指的是？

A.和

B.敬

C.清

D.寂

E.真

10.品茗时，常用的茶具有哪些？

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶筅

E.茶炉

判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶的冲泡时间一般比红茶要长。（）

2.茶叶的保存应尽量避免潮湿和高温环境。（）

3.潮汕工夫茶讲究“高冲低斟”，即冲水时要高，斟茶时要低。（）

4.普洱茶属于黑茶类。（）

5.泡茶时，使用软水比硬水更能体现茶汤的原味。（）

6.茶具的材质对茶汤风味没有影响。（）

7.日本茶道强调“一期一会”，即每一次茶会都是一生中仅有一次的相会。（）

8.红茶的发酵程度越高，茶汤颜色越深。（）

9.泡好一壶茶，关键在于茶叶的品质，与泡茶者的技巧无关。（）

10.武夷岩茶以其独特的“岩韵”著称。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶艺讲究“______、______、______、______”四艺。

2.绿茶的冲泡水温一般建议控制在______度左右。

3.普洱茶按照制作工艺分为______和______两种。

4.日本茶道的精神核心是“______、______、______、______”。

5.泡茶时，第一泡水通常用于______，以便更好地激发茶香。

6.潮汕工夫茶使用的茶具主要包括______、______、______等。

7.茶叶的保存应避免______、______、______和异味。

8.宋代点茶过程中，用______将茶粉调成糊状。

9.中国茶艺中，品茶时注重“______、______、______、______”四品。

10.茶叶按照发酵程度可分为______、______、______、______、______和______

六大类。

答案：

单项选择题：

1.B2.C3.A4.B5.A6.A7.C8.B9.B10.A

多项选择题：

1.ABDE2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC