人教版（2024）物理八年级上册3.5跨学科实践练习题2025学年.docVIP

人教版（2024）物理八年级上册课时练习：3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

姓名_________???日期______???等第______

第三章物态变化

第5节跨学科实践:探索厨房中的物态变化问题

【知识梳理】

1.厨房中典型物态变化的示例:

(1)鱼、肉在冰箱冷冻室冻得很结实,是________现象;从冰箱冷冻室取出鱼、肉解冻,是________现象。?

(2)高温锅中的油渐渐减少,是________现象;油烟机面板上的油滴渐渐变大,是________现象。?

(3)从冷冻室取出冻肉,会看到冻肉表面有霜,是________现象。?

2.厨房中的物态变化特点的运用:

(1)粽子等需要较长时间才能煮熟的食品,采用大火力________加热到沸腾,小火力维持水的________沸腾直到煮熟。?

(2)运用油和水的________不同,形成“炸”“煮”等不同的烹饪方式。?

(3)运用水蒸气液化放热,形成“蒸”的烹饪方式,同时防止水蒸气__________烫伤。

【随堂练习】

1.用水壶烧水,当水烧开时,在壶嘴附近会出现上升的“白气”,这些“白气”是________(填物态变化名称)形成的,在此现象形成的过程中要________(填“吸热”或“放热”);当“白气”上升到一定程度时就不见了,这是由于发生了________(填物态变化名称)现象。?

2.小华和奶奶炸春卷时,不小心把筷子上的水滴入油锅,油星四溅,且发出了“噼里啪啦”的响声,如图所示。这是因为此时油的温度高于水的________,水入油后,迅速________(填物态变化名称)成水蒸气,水蒸气突破油的包围扩散到空气中时,便发出响声。

3.小华盛饭时提起锅盖,发现锅盖内侧有水,锅盖上水的形成经历的物态变化是()

A.先升华后凝华????????B.先汽化后液化

C.先熔化后液化????????D.先凝固后汽化

4.如图所示,制作炸豆腐时,将豆腐放入油锅中能听到“呲啦”声,该现象是由于豆腐中的水分遇到热油发生了()

A.熔化????B.汽化???C.升华???D.凝固

【基础过关】

1.生活中处处有物理:煮鸡蛋用水煮,而油条用菜油炸,这样可以对不同食物提供各自所需的不同温度,这是因为油和水的________(填“沸点”或“熔点”)不同。寒冷的冬天,洗涤沾满油污的盘子,用温度较高的热水效果好,这是水温超过了油污的熔点,而使油污________(填物态变化名称)的缘故。

2.小王正在洗手,妈妈叫他把冰箱冷冻室里的冻肉拿出来。当他把冻肉送到厨房里时发现手和冻肉粘在一起了,发生的物态变化是________;小王正要用力把手与冻肉撕开,有经验的妈妈告诉他,赶紧放到水里,一会儿就会自动分开了,此过程发生的物态变化是________。

3.如图所示,用电蒸锅蒸馒头时,电热丝加热使水________,产生高温水蒸气,高温水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生________(填物态变化名称)现象,________(填“吸收”或“放出”)很多热量。

4.蔬菜装袋放入冰箱中,可有效减慢蔬菜中水分的()

A.液化????B.升华???C.汽化???D.凝固

5.如图所示,厨房油烟机的面板上常有许多小油滴,这些油滴的形成所包含的物态变化是()

A.升华和凝华????B.汽化和液化

C.熔化和凝固????D.熔化和凝华

6.端午佳节,粽香万里。小明两次煮粽子,第一次水开后继续用大火煮,直到煮熟;第二次水开后将火焰调小,但仍然保持锅中的水沸腾,直到煮熟,两次比较发现（）

A.第一种方法比第二种方法省燃料又省时间

B.第一种方法比第二种方法费燃料但省时间

C.第二种方法比第一种方法省燃料又省时间

D.第二种方法比第一种方法省燃料,两种方法所用时间相近

【能力进阶】

7.小李同学在爸爸指导下,走进厨房进行劳动实践,他发现厨房里涉及很多物理知识,下列说法不正确的是()

A.冷冻室取出的排骨表面有“白霜”,“白霜”是固态

B.在排骨的“解冻”过程中,排骨中的冰吸热熔化成水

C.排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”,“白气”是液态

D.排骨汤盛出后不容易凉,是因为汤能够不断吸热

8.如图所示的火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一。它可根据个人喜好加入不同汤料和食物,使得众口可调、老少皆宜。下列说法错误的是()

A.“冰冻肥牛卷”放置一段时间会变软,该过程需要吸热

B.汤汁沸腾后,改用更大的火加热,汤汁温度继续升高

C.手不能太靠近蒸气,因为蒸气液化放热会烫伤皮肤

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