1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐饮服务食品安全操作规范试题及答案.docx

餐饮服务食品安全操作规范试题及答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    餐饮服务食品安全操作规范试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者加工操作中，以下哪类场所属于“清洁操作区”？

    A.粗加工间

    B.餐用具清洗消毒间

    C.备餐间

    D.烹饪间

    答案：C

    2.食品处理区墙面应使用光滑、不吸水、易清洗的材料，其墙裙高度至少应达到：

    A.1米

    B.1.5米

    C.2米

    D.与天花板齐平

    答案：B

    3.需冷藏的熟制食品，从烧熟至食用的间隔时间超过2小时的，应在（）℃以下保存。

    A.0-4

    B.4-8

    C.8-10

    D.10-15

    答案：A

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    183****5731 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >