清香白酒专业知识培训班课件.pptx

清香白酒专业知识培训班课件汇报人：XX

目录清香型白酒概述壹清香型白酒的生产工艺贰清香型白酒的品鉴技巧叁清香型白酒的分类与代表品牌肆清香型白酒的市场营销伍清香型白酒的品鉴与鉴赏陆

清香型白酒概述壹

清香型白酒定义清香纯正酒体清澈透明，香气纯正幽雅，口感清爽回甘。纯粮酿造以高粱等粮食为原料，经发酵蒸馏而成，无添加香料。0102

清香型白酒特点香气清新纯正，无杂味，给人以愉悦的嗅觉享受。纯正清香入口绵柔，回味悠长，口感舒适不刺激。口感绵柔采用传统固态发酵工艺，注重原料与技艺的结合。酿造工艺

清香型白酒历史清香型白酒酿造技术可追溯到北魏，历史悠久。悠久酿造历史经长期发展，形成大曲、小曲、麸曲三大流派。发展演变

清香型白酒的生产工艺贰

原料选择与处理精选饱满高粱，搭配清茬、红心、后火大曲。高粱与大曲高粱粉碎，大曲粗磨，根据季节调细度。原料预处理

发酵工艺流程采用陶缸地埋，低温缓慢发酵，保持酒体纯净。地缸低温发酵首次蒸馏后，酒醅继续发酵，充分利用原料淀粉，提升酒质。二次发酵

蒸馏与陈酿技术陶瓷缸贮存，提升品质陈酿技术提纯酒精，分离风味蒸馏技术

清香型白酒的品鉴技巧叁

外观观察要点优质酒应明亮透明，无悬浮物或沉淀。酒液清澈度轻晃酒杯，观察酒脚形成及下滑速度。酒液粘度

香气识别方法通过直接嗅闻，识别白酒中的果香、花香等自然香气。闻香辨味分辨香气的层次，从初闻、细闻到空杯留香，全面评估。层次分析了解温度对香气释放的影响，适宜温度下品鉴更佳。温度影响

口感评价标准纯正度评价品鉴清香白酒的纯正度，无杂味，体现酒体的纯净与高雅。绵柔度感受评价酒体的绵柔细腻，入口柔和，回味悠长，体现白酒的舒适度。

清香型白酒的分类与代表品牌肆

主要分类介绍01大曲清香以汾酒为代表，工艺复杂，酒体纯净，香气清雅。02小曲清香以江小白为代表，周期较短，入口甜净，价格亲民。03麸曲清香以牛栏山为代表，出酒率高，酿酒周期短，价格较低。

代表性品牌分析清香鼻祖，高端推荐汾酒国民口粮，性价比高牛栏山江小白年轻时尚，聚会佳选

市场定位与消费趋势市场定位多元清香白酒涵盖中低端至高端，满足不同消费层次。消费趋势年轻化年轻群体偏好清香口感，追求高品质与品牌保障。

清香型白酒的市场营销伍

市场推广策略将清香型白酒定位为中高端市场，强调品质与文化，吸引目标消费群体。定位中高端01结合线上电商平台与线下专卖店，拓宽销售渠道，提升品牌曝光度。线上线下结合02

消费者教育方法01品鉴体验活动组织品鉴会，让消费者直观感受清香白酒的独特风味。02知识普及讲座举办讲座，讲解清香白酒的历史、工艺，提升消费者认知。

品牌建设与维护设计独特包装，强化品牌标识，提升清香白酒的市场认知度。品牌形象塑造01通过优质服务和产品，积累正面评价，维护品牌声誉。品牌口碑管理02

清香型白酒的品鉴与鉴赏陆

品鉴会组织流程选场地备器具前期准备观色闻香品味品鉴流程交流分享答疑互动环节

鉴赏技巧与要点品鉴香气层次香气浓郁纯正，层次丰富，持久变化。观察酒液外观优质酒明亮透明，无杂质，酒脚下滑慢。0102

品鉴活动案例分享01盲品挑战组织盲品会，让学员仅凭酒香、口感判断酒品，提升品鉴技巧。02专家讲座邀请白酒专家现场讲解品鉴要点，结合实例分析，加深学员理解。

谢谢汇报人：XX