葡萄酒知识培训回顾课件.pptx

葡萄酒知识培训回顾课件汇报人：XX

目录葡萄酒基础知识壹葡萄酒的酿造过程贰品鉴葡萄酒技巧叁葡萄酒与食物搭配肆葡萄酒的选购与侍酒伍葡萄酒文化与礼仪陆

葡萄酒基础知识壹

葡萄酒的定义分类简述按颜色分红、白、桃红；按糖量分干、半干等。葡萄酒概念葡萄酒是用葡萄发酵酿制而成的酒精饮料。0102

葡萄酒的种类白、红、桃红葡萄酒按颜色分类干、半干至甜型按含糖量分

葡萄酒的产区法国、意大利等经典产区旧世界产区美国、澳大利亚等产区新世界产区

葡萄酒的酿造过程贰

葡萄种植与收获采用整枝、肥水等技术确保葡萄品质种植技术葡萄成熟后，选晴天进行手工或机器采摘采摘时机对采摘的葡萄严格筛选，去除劣质果粒筛选处理

发酵与陈年葡萄汁转化酒精，奠定风味基础。酒精发酵橡木桶或瓶中陈化，提升风味复杂度。陈化处理

瓶装与储存澄清过滤保清澈瓶装前处理恒温避光防震动家庭储存方法

品鉴葡萄酒技巧叁

观察颜色与透明度通过酒体颜色深浅判断葡萄品种、年份及成熟度。观察酒体颜色透明度反映葡萄酒清澈度，辅助判断酒质优劣及存储状态。检查透明度

嗅闻香气与风味轻摇酒杯后，靠近杯口深呼吸，初步判断葡萄酒的香气类型。嗅闻初步判断细嗅葡萄酒，分辨其果香、花香或橡木桶香等层次，感受复杂香气。分辨香气层次

品尝口感与余味口感分析辨识甜、酸、苦、涩等口感，体会酒体轻重与平衡。余味评估余味长短与复杂度，反映葡萄酒品质，持久余味为佳。

葡萄酒与食物搭配肆

食物与葡萄酒的相性重酒体配浓郁食物，轻酒体配清淡菜肴。风味平衡搭配高单宁红酒配油腻，高酸度白酒提油腻口感。单宁酸度互补

葡萄酒搭配原则葡萄酒与食物口味应相互衬托，如重口感红酒配红肉。口味相协调葡萄酒的酸度应与食物的油腻度平衡，提升口感体验。酸度平衡

经典搭配案例赤霞珠单宁坚固，与红肉搭配能软化单宁，提升口感。红肉配赤霞珠霞多丽口感丝滑，适合与富含脂肪的海鲜或酱汁海鲜搭配。海鲜配霞多丽

葡萄酒的选购与侍酒伍

如何选购葡萄酒选择喜欢的葡萄品种，了解其对口感的影响。了解葡萄品种根据预算选择合适的葡萄酒，平衡品质与价格。考虑预算需求优选知名产地及好年份的葡萄酒，保证品质与口感。查看产地年份010203

侍酒温度与酒具杯型影响品鉴体验选择酒具红葡15-18℃，白葡8-13℃侍酒温度

开瓶与倒酒技巧使用海马刀稳准开瓶，避免木屑落入酒中。正确开瓶法01红酒倒至杯肚三分之一，白酒二分之一，便于品鉴与摇杯。倒酒量控制02

葡萄酒文化与礼仪陆

葡萄酒的历史文化01起源中东地区葡萄酒酿造历史可追溯至数千年前中东，后传播至古希腊罗马。02欧洲文化象征葡萄酒成为古希腊罗马神话、宗教仪式及社交活动的重要元素。

葡萄酒品鉴礼仪观色闻香品鉴前观察酒色，轻摇酒杯闻其香气。持杯姿势正确持杯，避免手温影响酒温，展现专业风范。品尝顺序遵循先白后红，先干后甜的品尝顺序，体验风味变化。

葡萄酒的收藏与投资分析葡萄酒市场趋势，探讨长期收藏带来的投资回报潜力。投资回报分析了解葡萄酒年份、产地及酒庄，评估其收藏与投资价值。收藏价值评估

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