色酒调酒知识培训课件.pptx

色酒调酒知识培训课件

XX有限公司

汇报人：XX

目录

第一章

调酒基础知识

第二章

酒类知识概览

第四章

经典鸡尾酒配方

第三章

调酒技巧与方法

第五章

调酒服务与顾客沟通

第六章

调酒师职业发展

调酒基础知识

第一章

调酒师的职业道德

尊重顾客

尊重每位顾客的需求与偏好，提供专业且贴心的服务。

诚信服务

坚守诚信原则，确保酒水品质，不欺骗顾客。

01

02

酒吧工作环境介绍

介绍酒吧如何通过灯光、音乐营造独特氛围。

氛围营造

讲解调酒区、吧台等设备布局对工作效率的影响。

设备布局

常用调酒工具与设备

摇酒壶

用于摇晃混合酒液，使各种成分充分融合。

量杯

精确测量各种原料的用量，确保调酒比例准确。

搅拌棒

用于在杯中轻轻搅拌酒液，使成分均匀分布。

酒类知识概览

第二章

酒精饮料的分类

01

蒸馏酒

如白酒，通过蒸馏工艺制得，酒精度高。

02

发酵酒

如葡萄酒、啤酒，由原料发酵而成，酒精度较低。

主要酒类的产地与特点

川黔苏鲁，风味各异

白酒产地特点

法意西美，各具特色

葡萄酒产地特点

啤酒典型特点

观色闻泡，品味杀口

酒的品鉴技巧

01

观色闻香

通过观察酒色与闻香，初步判断酒的品质与类型。

02

品味口感

细品酒的口感，包括甜度、酸度、苦度与口感层次，感受酒的风味。

03

综合评估

结合观色、闻香与品味，综合评估酒的整体表现与特色。

调酒技巧与方法

第三章

基本调酒手法

用于混合含碳酸饮料外的鸡尾酒，使酒液充分混合均匀。

摇晃法

用搅拌棒将材料搅拌均匀，适用于烈酒含量高的鸡尾酒。

搅拌法

酒水比例与调配

精确计量基酒辅料，确保色酒风味纯正。

原料比例控制

摇酒搅拌需技巧，保证酒液混合均匀口感佳。

调配手法掌握

酒品装饰与呈现

利用水果、花草等元素，为酒品增添视觉美感，提升饮用体验。

创意装饰

注重酒品的摆盘与灯光效果，营造优雅氛围，彰显调酒艺术。

精致呈现

经典鸡尾酒配方

第四章

经典鸡尾酒介绍

01

莫斯科骡子

伏特加、姜汁啤酒加冰，配铜杯，口感清爽。

02

马提尼

金酒或伏特加加味美思，摇匀或搅拌，经典而优雅。

配方与制作步骤

青柠薄荷朗姆酒，加苏打水搅拌。

莫吉托配方

威士忌柠檬汁，加糖浆摇匀。

威士忌酸配方

龙舌兰君度酒，加青柠汁摇匀。

玛格丽特配方

01

02

03

创新鸡尾酒案例

结合东西方元素，创新独特口感，如抹茶玛格丽特、荔枝龙舌兰。

01

融合风味调配

根据季节变化，推出特色创新鸡尾酒，如夏日清凉莫吉托、冬日暖心热红酒。

02

季节性特色饮品

调酒服务与顾客沟通

第五章

酒吧服务流程

迎接顾客

热情问候，引导入座，提供菜单。

点单服务

耐心听取顾客需求，推荐适合的酒水，详细解释饮品特点。

送酒与互动

及时送上酒水，与顾客互动，关注顾客体验，适时提供补充或建议。

顾客沟通技巧

耐心倾听顾客对饮品口味、酒精浓度等需求，展现尊重。

倾听需求

根据顾客需求，提供专业调酒建议，提升顾客满意度。

专业建议

酒吧营销与推广

01

社交媒体宣传

利用微博、微信等平台发布酒吧活动，吸引顾客关注与参与。

02

会员制度推广

建立会员制度，提供专属优惠，增强顾客忠诚度与回头率。

调酒师职业发展

第六章

职业技能提升路径

通过持续学习与实践，考取中级、高级调酒师证书，提升专业技能。

初级到高级晋升

01

获取国际认可度高的证书，如WSET，参与国际赛事，拓宽职业发展道路。

国际认证拓宽就业

02

行业发展趋势分析

调酒师岗位需求持续增长，尤其在大城市，行业人才缺口大。

市场需求增长

调酒师可拓展至教育培训、产品研发、商业活动等新兴领域。

多元化就业方向

调酒比赛与认证

提升技能，展示创意

调酒比赛

曾分五级，现无官考

调酒师认证

谢谢

汇报人：XX