【课件】名师课堂 同步精练 生物学 八年级上册 配北师大版跨学科实践活动.pptxVIP

跨学科实践活动;真实情境中的问题解决,通常需要综合运用科学、工程学和数学等学科的概念、方法和思想,设计方案并付诸实施,以寻求科学问题的答案或制造相关产品。

发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成,发酵食品的改良需要好的创意,运用多学科的知识和方法,从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断尝试。;活动一制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化

依据乳酸菌的分布、代谢所需的环境条件、营养来源和产物等相关知识,选择或设计便于消毒和密封的恰当容器,依据个人对食品的喜好选择相应的蔬菜和配料,按照发酵技术的操作规范和程序制作泡菜,测定泡菜的亚硝酸盐浓度,分析亚硝酸盐浓度与原料、腌制方式、时间等因素的关系。;活动名称;活动名称;活动名称;跟踪训练

1.泡菜制作在我国已有超过3000年的历史,泡菜不仅可以保持新鲜蔬菜原有的色泽,

而且在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,同学们对制作泡菜有极大兴趣,为此进行了如下项

目探究活动。

【制作与分析】

(1)泡菜制作过程中主要使用的微生物是_______,该微生物的细胞中___(填“有”或

“无”)成形的细胞核。

(2)制作泡菜之前需要将容器高温蒸煮或用开水烫洗,其目的是_________________。

泡菜制作过程中,微生物可以分解蔬菜中的_____,泡菜有酸味是因为发酵过程中产

生了_____。;【实验与探究】

在泡菜制作过程中,会产生亚硝