食品安全管理：防止交叉污染.docxVIP

1控制与监测

1.1对新进厂员工进行基本的卫生知识培训，由办公室安排基本的食品安全课程。

监测频率：每季雇用新员工时。

1.2员工的操作不能导致交叉污染(包括头发、使用手套、手的清洁、个人物品存放、饮食、靴子消毒等)。具体如下：

①每天坚持洗澡、刷牙，保持头发整洁、指甲干净，衣服、鞋袜要整洁，并要佩戴工作帽、口罩等遮住头发、口鼻。

②不得佩戴任何首饰(戒指、耳环耳钉、项链)手表等。

③生产前，每次离岗后和每次弄脏手后，工人都应清洗并消毒双手，严格手的清洗和消毒程序。

④工人进入车间前，应在盛有200ppm次氯酸钠消毒液的鞋靴池消毒中，对其鞋子进行消毒。

⑤在车间内工人不得有吃零食、嚼口香糖喝饮