DB3302_T1140-2023_菜市场经营管理规范_宁波市 .docxVIP

ICS03.100.01

CCSA10 3302

浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准

DB3302/T1140—2023

菜市场经营管理规范

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁波市市场监督管理局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：宁波市标准化研究院、宁波市市场监督管理局、江北区市场监督管理局、通标标

准技术服务有限公司、宁波美成生物科技有限公司、三江购物俱乐部股份有限公司、宁波优城悦邻商业运营管理有限责任公司、宁波市商贸东方嘉盛供应链管理有限公司。

本文件主要起草人：伍晓茜、徐华梁、胡一俊、贾文波、吕欣、叶文伟、宋建明、陈道定、裘无恙、程国平、陈莹。

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菜市场经营管理规范

1 范围

本文件规定了菜市场交易区、自产自销区、公共区域的管理与经营保障要求。本文件适用于菜市场的经营管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求GB/T21661塑料购物袋

GB25201建筑消防设施的维护管理

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Qj——商品净重量，单位为克（g）。

4.1.3 预包装食品的标签应符合GB7718、GB28050的规定。

陈列

4.2.1 营业执照、食品经营许可证等有效证件应在交易区醒目位置公示。4.2.2 商品应明码标价，内容真实准确、标示醒目清晰。

4.2.3 票据、票证、商品标识、价目表等应使用国家法定计量单位。4.2.4 商品应按照附录A的要求摆放整齐、分类陈列。

4.2.5 摊位计量器具应平稳摆放在规定位置，显示屏应易于消费者可见。4.2.6 购物袋宜悬挂在摊位内台面边缘。

4.2.7 台面上不应摆放与经营无关的物品。

销售

4.3.1 商品应具备有效进货凭证，具体包括：

a) 食用农产品：供货者资质证明、产地证明或购货凭证、承诺达标合格证、食用农产品合格证、检测合格证明等，其中肉类商品、冻禽商品有检验检疫合格证；

b) 进口商品：相应批次产品的入境货物检验检疫证明；

c) 纳入食品安全追溯系统的商品：在显著位置公示追溯码。

4.3.2 食用农产品经营户应于每日开市之前上传以下信息至市场综合管理平台，主要包括：a)经营户名称；

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b) 现场制作肉糜、肉丸的机械每日清洗，内部无肉屑残存。

台账

4.7.1 应建立商品进货台账，内容主要包括商品品种、进货日期、供货商及联系方式、规格、数量等信息。

4.7.2 宜建立商品销售台账，内容主要包括商品品种、销售日期、数量、规格等信息。

5 自产自销区

根据《宁波市菜市场管理条例》的要求，自产自销农民必须提供食用农产品相关生产信息，签署自产自销行为真实性的书面承诺书，并在菜市场内公布。

商品宜净菜上市，在规定区域内按照A.1.1～A.1.4的规定摆放。摊位内储备食用农产品应摆放在摊位下面或摊位后面与墙壁平行靠齐。垃圾处理应按照4.6.1的要求。休市期间，摊位区域应洁净，无污染物、异味、积水。

6 公共区域

食品安全检测

6.1.1 食用农产品快速检测的品种、项目和抽样数量应明确，并予以公示；检测时，应填写抽样工作

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6.2.7 不应私自接拉电线或安装电气设备。

卫生防疫

6.3.1 门面应清洁，垃圾应即刻清扫，地面应干燥、清洁。

6.3.2 市场内墙面、顶棚、其他设施设备等应无污迹、无蜘蛛网、无灰垢。

6.3.3 应配置病媒生物防治设施，确保有效、安全使用。病媒生物的防制应符合GB/T38738的要求。6.3.4 应为销售直接入口食品、熟食制品的经营者配备防尘、防鼠、防虫设施设备。

6.3.5 应配备数量足够、布局合理的垃圾收集设施和垃圾临时存放设施，垃圾桶（箱）应加盖密闭。6.3.6 垃圾处理区域应定期清洁与消毒，地面清洁无积水。垃圾收集设施和垃圾桶（箱）应每日清洗，及时清理垃圾污染物。

公共设施管理

6.4.1 公共服务设施应定期检查保持完好，发现损坏应维修更换。6.4.2 公共厕所应无污水污迹