DB3302_T051-2021_宁波白茶生产技术规程_宁波市 .docxVIP

ICS67.140.10

CCSX55 3302浙江省宁波市地方 标 准

DB3302/T051—2021代替DB3302/T051.1-2012、DB3302/T051.2-2012、DB3302/T051.3-2012、DB3302/T051.4-2012

宁波白茶生产技术规程

TechnicalregulationsforcultivationofNingbowhite-leaftea

DB3302/T051—2021

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件代替DB3302/TO51－2012（所有部分）《宁波白茶》，与DB3302/TO51－2012（所有部分）相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a) 删除了种苗（见2012年版的第1部分：种苗）；

b) 删除了质量等级（见2012年版的第4部分：质量等级）；c) 增加了术语和定义（见3.1，3.1）；

d) 更改了园地建设（见第4章，2012年版第2部分的第4章）；e) 更改了土壤管理（见5.2，2012年版第2部分的第7章）；

f) 增加了白化管理（见5.3）；

g) 更改了其他管理（见5.4，2012年版第2部分的第8章）；

h) 更改了加工技术（见第6章、第7章、第8章，2012年版第3部分：采制技术）；

i) 更改了环境与设备条件，更改为生产加工卫生要求（见第6章，2012年版第3部分的第4章）；j) 增加了鲜叶处理（见7.3）

k) 更改了条形茶杀青工艺和技术参数（见表2，2012年版第3部分的表2）。本文件由宁波市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：宁波市农业技术推广总站、宁波市白化茶叶专业合作社。

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宁波白茶生产技术规程

1 范围

本文件规定了宁波白茶的术语和定义、园地建设、茶园管理、生产加工过程卫生要求、鲜叶要求与加工工艺。

本文件适用于宁波白茶的生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8321（所有部分） 农药合理使用准则

GB11767

GB14881

茶树种苗

食品生产通用卫生规范

NY/T5010 无公害农产品种植业产地环境条件

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4.1.2 茶园生态安全

应符合NY/T5010规定的技术要求。

4.2 园地垦建

4.2.1 园地规划

应符合DB3302/T001规定的要求。

4.2.2 园地开垦

新垦园地分初垦和复垦二次进行，初垦深40cm，清除树根、草根、石块等杂物，复垦深30cm，筑出茶行；熟地在清除前作物后深垦一次即可。

4.2.3 种植沟开垦

种植前一个月，按茶行开种植沟，深30cm，宽60cm，沟内施足底肥，每667m2施饼肥250kg、磷肥50kg，施入后覆土10cm。

4.3 茶苗要求

4.3.1 茶树品种

根据当地年活动积温等生态条件，选择‘白叶 1号’、‘瑞雪 1号’、‘瑞雪 2号’等适栽的白色白化茶品种。

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5.1 树冠培育

5.1.1 树冠模式

推行立体采摘茶园模式。

5.1.2 定型修剪

新种植茶园第一次定型修剪在茶苗移栽定植时进行；第二次定型修剪在栽后第二年春茶采摘结束后进行；第三次定型修剪在定植后，第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15cm、25cm～30cm、35cm～40cm。

5.1.3 年度修剪

第三年起，投产茶园春茶采摘结束后，每年进行一次树冠更新修剪，在上年剪口上5cm左右处剪去枝梢。当剪口高度超过80cm时，回剪到第二次定剪口。

5.1.4 控梢剪

除白叶1号外，其它树势旺盛品种在第三年起的每年7、8月间，可视新梢生育状况进行一、二次修剪，高度在春后剪口上10cm～15cm处或剪去突生枝。

5.1.5 蓄梢养冠

除春茶留鱼叶采外，其余各季均蓄而不采。

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幼龄未封行茶园应采取灌溉、铺草、浅锄、培土、遮阳、种植绿肥等措施满足水分供给；成龄封行茶园应通过灌溉、浅耕、铺草、遮阳等办法增加土壤水分供应。及时修建完善排水系统，疏浚排灌沟渠和低洼积水。

5.3 白化管理

5.3.1 白化控制

5.3.1.1

5.3.1.2

适用于春梢高度白化的未投产幼龄茶园或其