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食品安全法律法规试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂在中国是禁止使用的？（）

A.山梨酸钾

B.吊白块

C.苯甲酸钠

D.柠檬酸

答案：B。吊白块是一种工业用漂白剂，对人体有严重危害，在中国禁止在食品中使用。山梨酸钾、苯甲酸钠是常见的防腐剂，柠檬酸是常用的酸度调节剂，在规定范围内使用是安全的。

2.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。根据《食品安全法》规定，食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.销售人员的销售渠道控制

答案：D。食品生产企业主要应在原料控制、生产关键环节控制、检验控制等方面制定并实施控制要求，以保证食品安全。销售人员的销售渠道控制与食品生产过程中的食品安全标准保证关系不大。

4.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.一个月

B.三个月

C.六个月

D.一年

答案：C。食用农产品销售者的进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C。被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内有相应限制。

6.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围、用量、使用方法

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

答案：D。食品添加剂标签、说明书应载明使用范围、用量、使用方法、生产日期、保质期等相关事项。

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上五十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五千元以上五万元以下

D.十万元以上一百万元以下

答案：A。网络食品交易第三方平台提供者存在上述违规行为，应处五万元以上五十万元以下罚款。

8.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.维生素

D.矿物质

答案：A。生产经营的食品中不得添加药品，但按照传统既是食品又是中药材的物质除外。中药材在符合规定情况下可用于食品。维生素、矿物质是常见的营养强化剂，在规定范围内可添加。

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。同食品进货查验记录制度，食品出厂检验记录和凭证保存期限要求相同。

10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，（）。

A.不得进口

B.可以进口，但需在销售前补充中文标签和说明书

C.可以进口，按一般食品销售

D.进口后由监管部门补充中文标签和说明书

答案：A。预包装食品没有符合规定的中文标签、说明书不得