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食品安全法试题和答案

一、单项选择题

1.《食品安全法》于（）起施行。

A.2009年2月28日

B.2009年6月1日

C.2015年4月24日

D.2015年10月1日

答案：D。2015年4月24日，第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过《中华人民共和国食品安全法》，自2015年10月1日起施行。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.质量安全管理体系

答案：A。食品生产经营者必须依据法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是确保食品安全的基本准则。

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工（）的培训。

A.操作技能

B.食品安全知识

C.消防知识

D.销售技巧

答案：B。加强食品安全知识培训有助于员工在生产经营过程中更好地保障食品安全。

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.许可

答案：D。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，2015年《食品安全法》修订后将食品流通许可和餐饮服务许可整合为食品经营许可。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，三年

C.二年，三年

D.三个月，一年

答案：A。食品生产企业的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，这样规定便于追溯和监管。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，三年

C.二年，三年

D.三个月，一年

答案：A。食品出厂检验记录保存要求与进货查验记录保存要求一致，都是为了保证食品安全的可追溯性。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.A和B

D.仅需标明名称

答案：C。销售散装食品时，在容器、外包装上标明名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，能让消费者充分了解食品信息。

8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。食用农产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月，以确保食用农产品来源可追溯。

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。

A.二年内

B.三年内

C.五年内

D.终身

答案：C。对被吊销许可证的相关责任人员限制五年内不得申请食品生产经营许可，是对严重违法的一种惩戒措施。

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五千元以上五万元以下

D.三万元以上十万元以下

答案：A。网络食品交易第三方平台承担着一定的管理责任，未履行义务时应给予相应处罚，五万元以上二十万元以下的罚款能起到规范其行为的作用。

二、多项选择题

1.食品安全标准应当包括下列哪些内容（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD。食品安全标准涵盖了食品从原料到成品、从生产到包装等多个方面的要求，以上选项内容均是食品安全标准的重要组成部分。

2.食品生产经营企业应当符合下列哪些要求（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮