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食用菌膳食纤维的生物活性及其对肠道生态的影响机制
目录
食用菌膳食纤维的生物活性及其对肠道生态的影响机制（1）．．．．．．4
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1食用菌膳食纤维的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2食用菌膳食纤维的研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.3国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
二、食用菌膳食纤维的生物活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1抗氧化活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2调节血糖活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.3降血脂活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.4抗癌活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.5其他生物活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
三、食用菌膳食纤维的结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1分子结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2物理性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.3化学组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
四、食用菌膳食纤维对肠道生态的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.1改善肠道菌群组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.2促进肠道菌群代谢产物的生成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.3调节肠道屏障功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.4影响肠道免疫系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.5维持肠道菌群稳态的分子机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
五、食用菌膳食纤维的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.1食品工业应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
5.2药物开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
5.3保健品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
6.2研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
食用菌膳食纤维的生物活性及其对肠道生态的影响机制（2）．．．．．51
一、食用菌膳食纤维概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
1.1食用菌膳食纤维的化学组成与结构特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
1.2食用菌膳食纤维的来源与提取工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
1.3食用菌膳食纤维的分类及理化性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
1.4食用菌膳食纤维在食品工业中的应用概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
二、食用菌膳食纤维的生物活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
2.1抗氧化活性及其作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
2.2调节糖代谢与改善胰岛素抵抗的功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
2.3调节脂代谢与预防心血管疾病的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
2.4免疫调节功能与抗肿瘤活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
2.5其他潜在生物活性
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