餐饮消防培训基础知识课件.pptx

餐饮消防培训基础知识课件

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汇报人：XX

目录

01

消防基础知识

02

餐饮行业火灾特点

03

消防安全管理

04

消防设施与设备

05

火灾应急疏散

06

法律责任与案例分析

消防基础知识

PART01

火灾的分类

如木材纸张，燃烧有余烬

固体物质火灾

液体或气体，流动易爆燃

液体气体火灾

金属带电火灾

金属或带电，灭火需谨慎

火灾预防原则

确保消防设备完好，定期检查灭火器、烟雾报警器等。

定期检查设备

清理易燃物品，保持通道畅通，避免电线老化等安全隐患。

消除安全隐患

灭火器的种类与使用

适用于油类、可燃气体等火灾，使用时拔掉保险销，对准火源根部喷射。

干粉灭火器

适用于电器、精密仪器等火灾，使用时靠近火源，避免冻伤。

二氧化碳灭火器

餐饮行业火灾特点

PART02

常见火灾原因

燃气操作不当或设备老化导致泄漏，遇明火引发爆炸。

燃气泄漏爆炸

油锅过热或油渍积累，遇火源引发火灾。

厨房用油不当

厨房潮湿环境导致电气线路短路，引发火灾。

电气线路故障

火灾易发区域

堆放易燃区

易燃物多，易引发火灾且火势蔓延快。

厨房操作区

用火用电集中，燃料泄漏、油锅起火风险高。

01

02

防火安全措施

在厨房等易起火区域安装烟雾报警器，及时发现火情。

安装烟雾报警器

在餐厅显眼位置配备灭火器，并培训员工正确使用。

配备灭火器

消防安全管理

PART03

消防安全责任制

餐厅需明确各级消防安全责任人，确保责任到人。

明确责任主体

建立消防安全管理制度，规范日常消防安全管理行为。

制定管理制度

定期安全检查

每月进行全面检查，包括消防通道、灭火器、烟雾报警器等，确保系统正常运行。

月度全面检查

建立每日巡查制度，检查消防设施完好性，及时发现并处理隐患。

日常巡查制度

应急预案制定

制定详细疏散路线，确保员工与顾客在火灾时迅速安全撤离。

紧急疏散方案

01

培训员工掌握初期火灾扑救技能，配备必要消防器材，及时控制火势。

初期火灾应对

02

消防设施与设备

PART04

消防设施的配置

根据餐厅面积和火灾风险，合理配置干粉、二氧化碳等灭火器。

灭火器配置

安装自动喷淋系统，确保在火灾初期能有效控制火势。

喷淋系统

消防设备的维护

定期对消防设备进行检查，确保其正常运行。

定期检查

发现故障或损坏时，及时维修或更换消防设备。

及时维修

消防演练的组织

制定详细的消防演练计划，明确演练目标、流程和参与人员。

演练计划制定

组织员工在餐饮场所进行实地模拟操作，熟悉消防设施使用方法。

实地模拟操作

火灾应急疏散

PART05

疏散路线规划

明确安全出口

标识清晰的安全出口位置，确保人员快速撤离。

多条疏散路径

设计多条疏散路线，避免拥堵，提高疏散效率。

疏散指示标识

01

明确标识位置

在显眼位置设置疏散指示标识，确保人员快速识别。

02

清晰易懂

标识设计简洁明了，确保各类人群都能迅速理解疏散方向。

疏散演练与培训

组织员工定期进行火灾应急疏散演练，确保熟悉疏散路线。

定期疏散演练

01

培训员工掌握使用灭火器等应急技能，提高自救互救能力。

培训应急技能

02

法律责任与案例分析

PART06

消防安全法律责任

长峰医院火灾，多人被追刑责。

案例分析

违反消防规定面临刑责、行罚。

法律责任概述

火灾事故案例

厨房油锅起火，致22死3伤，装修易燃、逃生通道被堵。

辽阳饭店火灾

燃气泄漏爆炸，致31死7伤，逃生通道被封堵致伤亡扩大。

银川烧烤店爆炸

防火安全教育意义

分析火灾案例，吸取教训，提升火灾预防和应对能力。

借鉴案例教训

了解法规，明确责任，增强餐饮从业者防火安全法律意识。

增强法律意识

谢谢

汇报人：XX