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深圳有机果酒知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

有机果酒概述

05

有机果酒的营销策略

04

有机果酒品鉴技巧

02

有机果酒的种类

03

有机果酒的生产

06

有机果酒的法规与认证

有机果酒概述

PART01

有机果酒定义

01

天然酿造酒

采用有机水果为原料，不添加化学合成物质，全程天然酿造的酒品。

02

严格标准

遵循国际有机农业标准生产，确保果酒纯净健康。

市场发展现状

近年来市场规模持续增长，年复合增长率超30%。

市场规模增长

品牌多样，市场集中度低，国内外品牌竞争激烈。

市场竞争格局

健康益处介绍

促进消化

适量饮用可促进肠胃蠕动，改善消化功能。

增强免疫力

有机果酒富含抗氧化物，有助于增强人体免疫力。

01

02

有机果酒的种类

PART02

按原料分类

根据所用水果种类，如葡萄、苹果、樱桃等，对有机果酒进行分类。

水果种类分

介绍由多种水果混合酿造的有机果酒，展现其独特风味与口感。

混合果酒

按酿造工艺分类

以果汁发酵制成，口感醇和。

发酵型果酒

发酵后蒸馏提纯，度数较高。

蒸馏型果酒

配制型果酒

以基酒加果汁调配，成本低廉。

按口味风格分类

口感偏甜，果香浓郁，适合喜欢甜食的消费者。

甜美型果酒

酒体醇厚，果味丰富，适合喜欢重口味果酒的品鉴者。

浓郁型果酒

口感清爽，酸甜适中，适合追求口感平衡的消费者。

干爽型果酒

有机果酒的生产

PART03

有机种植要求

禁用化学物质

严禁使用农药、化肥等违禁物质。

土壤与肥料

土壤肥沃无污染，使用天然肥料。

酿造过程要点

挑选新鲜果实，清洗压榨取汁。

原料预处理

调节成分，酶解后接种酵母，恒温发酵。

发酵控制

离心澄清，灭菌处理，封装成品。

灭菌封装

质量控制标准

选用合格有机水果，监控农残和重金属指标。

原料质量控制

定期检测发酵液指标，监控温度时间，确保设备清洁消毒。

生产过程监控

有机果酒品鉴技巧

PART04

观察色泽与透明度

观察果酒颜色深浅，鲜艳度，判断成熟度与品种。

色泽判断

透过光线看果酒清澈度，判断杂质与保存状态。

透明度观察

嗅闻香气特点

轻嗅酒液，感受果酒初步散发的天然果香与发酵香。

初步嗅闻

摇杯后深嗅，辨识更复杂层次的花香、木香或香料香。

深入嗅闻

品尝口感与余味

注意果酒甜度、酸度及单宁平衡，感受其丰富层次。

口感品鉴

品鉴后留意余味长短及风味，优质果酒余味悠长且风味独特。

余味分析

有机果酒的营销策略

PART05

目标市场定位

定位在追求健康、时尚的年轻消费者，满足其对高品质果酒的需求。

年轻消费群体

01

针对有机食品爱好者，强调果酒的有机属性，吸引其关注与购买。

有机食品爱好者

02

营销渠道拓展

01

线上电商平台

利用天猫、京东等电商平台，增加有机果酒曝光，拓宽销售渠道。

02

线下体验店

开设有机果酒体验店，提供品鉴服务，增强消费者体验与购买意愿。

品牌建设与推广

设计独特包装，强调有机特色，提升品牌辨识度。

塑造品牌形象

01

结合社交媒体、线下活动等多渠道宣传，扩大品牌影响力。

线上线下宣传

02

有机果酒的法规与认证

PART06

国内外法规标准

GB/T及地方标准

国内法规标准

欧盟等有机认证

国外法规标准

有机认证流程

申请者提交申请表及相关资料，认证机构审核并决定是否受理。

申请与受理

认证机构对申请者的生产、加工等环节进行现场检查评估。

现场检查评估

认证后的监管要求

获证单位需按规定使用有机食品标志，不得变形、变色或转让。

标志规范使用

获证单位需维持高标准的质量控制体系，确保产品持续符合有机标准。

持续质量控制

谢谢

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