茶艺师茶叶冲泡题库及答案.docVIP

茶艺师茶叶冲泡题库及答案

一、单项选择题

1.绿茶冲泡时，一般茶与水的比例为（）

A.1:20B.1:50C.1:80D.1:100

答案：B

2.乌龙茶冲泡时，第一泡浸泡时间大约为（）

A.15秒B.30秒C.45秒D.60秒

答案：A

3.红茶冲泡水温一般为（）

A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃

答案：C

4.下列哪种茶具不适合冲泡普洱茶（）

A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃壶D.塑料杯

答案：D

5.冲泡黑茶时，投茶量一般为容器的（）

A.1/3B.1/4C.1/5D.1/6

答案：A

6.白茶冲泡时，一般用（）水温

A.75℃B.85℃C.95℃D.100℃

答案：B

7.黄茶冲泡时，洗茶的目的主要是（）

A.去除杂质B.温润茶叶C.提升口感D.都不是

答案：B

8.冲泡西湖龙井，比较适宜的茶具是（）

A.紫砂壶B.瓷质盖碗C.玻璃茶具D.陶质茶具

答案：C

9.花茶冲泡时，为了保持香气，（）比较重要

A.快速出汤B.长时间浸泡C.高温冲泡D.多洗茶

答案：A

10.冲泡君山银针时，出现的独特现象是（）

A.三起三落B.茶叶直立C.汤色碧绿D.香气清高

答案：A

二、多项选择题

1.以下属于冲泡绿茶常用的方法有（）

A.上投法B.中投法C.下投法D.煮饮法

答案：ABC

2.影响茶叶冲泡效果的因素有（）

A.水温B.投茶量C.浸泡时间D.茶具材质

答案：ABCD

3.冲泡乌龙茶时，以下注意事项正确的有（）

A.茶具要预热B.高冲低斟C.快速出汤D.多次冲泡

答案：ABD

4.适合冲泡红茶的茶具材质有（）

A.玻璃B.陶瓷C.银质D.木质

答案：ABC

5.冲泡白茶时，不同等级的白茶在（）方面可能有差异

A.投茶量B.水温C.浸泡时间D.茶具选择

答案：ABC

6.黑茶冲泡时，可以采用（）方式提升口感

A.洗茶B.煮饮C.闷泡D.低温冲泡

答案：ABC

7.黄茶冲泡过程中，需要注意（）

A.水温不宜过高B.投茶量适中C.浸泡时间较短D.多搅拌

答案：ABC

8.花茶冲泡时，根据不同花香特点，可能会调整（）

A.水温B.投茶量C.浸泡时间D.茶具颜色

答案：ABC

9.冲泡茶叶时，水质对茶汤的（）有影响

A.色泽B.香气C.滋味D.茶叶沉浮

答案：ABC

10.冲泡不同品种的乌龙茶，在（）上可能有区别

A.投茶量B.水温C.浸泡时间D.茶具选择

答案：ABCD

三、判断题

1.冲泡茶叶时，水温越高越好。（）

答案：错误

2.所有茶叶都需要洗茶。（）

答案：错误

3.紫砂壶最适合冲泡各种茶叶。（）

答案：错误

4.冲泡绿茶时，为了美观，可以用筷子搅拌茶叶。（）

答案：错误

5.红茶冲泡时间越长，口感越好。（）

答案：错误

6.白茶冲泡不需要注意水温。（）

答案：错误

7.冲泡黑茶时，洗茶次数越多越好。（）

答案：错误

8.黄茶冲泡时可以像红茶一样高温长时间浸泡。（）

答案：错误

9.花茶冲泡为了留香，不需要出汤。（）

答案：错误

10.不同产地的同一品种茶叶，冲泡方法完全相同。（）

答案：错误

四、简答题

1.简述绿茶上投法的冲泡步骤。

上投法适用于外形紧结重实的细嫩绿茶。先将玻璃杯用开水烫洗干净，然后向杯中注入七分满的80℃左右的水，再将适量茶叶轻轻投入水中。茶叶会慢慢下沉，在水中舒展，此时可欣赏茶叶的形态和茶汤逐渐变化的色泽。

2.乌龙茶冲泡时为何要高冲低斟？

高冲是为了让沸水有力地冲击茶叶，使茶叶在水中充分翻滚，迅速释放出茶香和滋味物质。同时借助水的冲击力，激发茶叶的香气。低斟则是为了避免茶汤溅出，保持茶汤的温度和香气。低斟还能使茶汤中的浮沫留在壶内，让茶汤更加纯净，口感更加醇厚。

3.简述红茶冲泡后汤色发暗的可能原因。

一是水温过高，高温可能破坏红茶中的成分，导致汤色发暗；二是浸泡时间过长，茶叶中的物质过度浸出，使汤色变得深沉发暗；三是水质问题，如水中含有过多的矿物质等杂质，与茶叶成分发生反应，影响汤色；四是茶叶本身品质不佳或保存不当，茶叶陈化变质也会使冲泡后的汤色发暗。

4.简述冲泡花茶时如何更好地保留花香。

首