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烹饪初级主食考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作馒头常用的发酵剂是（）
A.酵母B.小苏打C.泡打粉D.臭粉
2.大米中含量最高的成分是（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
3.煮面条时，为防止面条粘连，可加入（）
A.盐B.油C.醋D.酱油
4.以下哪种面粉颜色最白（）
A.全麦粉B.标准粉C.富强粉D.自发粉
5.烙饼时，适宜的火候是（）
A.大火B.小火C.中火D.先大火后小火
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