原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第PAGE页共NUMPAGES页
2025年高级营养师职业资格认证考试模拟题集与答案详解
一、单选题（共10题，每题2分）
1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.维持肠道菌群平衡
2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？
A.粗粮
B.豆制品
C.水果
D.油脂
3.维生素D的主要来源是？
A.动物肝脏
B.新鲜蔬菜
C.植物油
D.鱼肝油
4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
5.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
6.膳食纤维的主要来源是？
A.动物性食品
B.植物性食品
C.乳制品
D.油脂
7.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？
A.水果
B.谷物
C.动物肝脏
D.豆制品
8.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
10.以下哪种食物是优质脂肪的来源？
A.粗粮
B.豆制品
C.植物油
D.动物肝脏
二、多选题（共5题，每题3分）
1.膳食纤维的生理功能包括哪些？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.维持肠道菌群平衡
E.促进消化
2.优质蛋白质的来源有哪些？
A.粗粮
B.豆制品
C.动物肝脏
D.鱼类
E.水果
3.维生素D的主要来源有哪些？
A.动物肝脏
B.新鲜蔬菜
C.植物油
D.鱼肝油
E.日照照射
4.对骨骼健康至关重要的矿物质有哪些？
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
E.镁
5.缺乏哪种营养素会导致贫血？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.铁
三、判断题（共10题，每题1分）
1.膳食纤维可以提供能量。（×）
2.优质蛋白质主要来源于动物性食品。（√）
3.维生素D的主要来源是新鲜蔬菜。（×）
4.钙是维持骨骼健康至关重要的矿物质。（√）
5.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）
6.膳食纤维的主要来源是动物性食品。（×）
7.维生素B12的主要来源是谷物。（×）
8.铁缺乏会导致贫血。（√）
9.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）
10.优质脂肪主要来源于植物油。（√）
四、简答题（共5题，每题5分）
1.简述膳食纤维的生理功能。
2.简述优质蛋白质的特点。
3.简述维生素D的生理功能。
4.简述钙的生理功能。
5.简述铁的生理功能。
五、论述题（共2题，每题10分）
1.论述膳食均衡的重要性。
2.论述营养素缺乏对人体健康的影响。
答案详解
一、单选题答案
1.C
2.B
3.D
4.B
5.B
6.B
7.C
8.B
9.A
10.C
二、多选题答案
1.A,B,D,E
2.B,C,D
3.A,D,E
4.B,C,E
5.E
三、判断题答案
1.×
2.√
3.×
4.√
5.√
6.×
7.×
8.√
9.√
10.√
四、简答题答案
1.膳食纤维的生理功能：
-促进肠道蠕动，预防便秘。
-降低血糖水平，预防糖尿病。
-维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
-吸附有害物质，预防癌症。
2.优质蛋白质的特点：
-氨基酸组成齐全且比例合理。
-易于消化吸收。
-含有丰富的必需氨基酸。
-来源广泛，如动物肝脏、鱼类、豆制品等。
3.维生素D的生理功能：
-促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。
-调节免疫功能，增强抵抗力。
-促进肠道菌群平衡，维护肠道健康。
4.钙的生理功能：
-维持骨骼和牙齿的健康。
-参与神经传递和肌肉收缩。
-调节血液凝固和酶的活性。
5.铁的生理功能：
-参与血红蛋白的合成，运输氧气。
-参与多种酶的活性，维持新陈代谢。
-促进免疫功能，增强抵抗力。
五、论述题答案
1.膳食均衡的重要性：
膳食均衡是指摄入的各种营养素种类和数量能够满足人体生理需求，维持身体健康。膳食均衡的重要性体现在以下几个方面：
-提供充足的能量和营养素，维持生命活动。
-预防营养素缺乏和过剩，降低疾病风险。
-增强免疫力，提高抵抗力。
-促进生长发育，维持身体健康。
2.营养素缺乏对人体健康的影响：
营养素缺乏会对人体健康产生多种不良影响，具体表现如下：
-维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症等。
-维生素C缺乏会导致坏血病、免疫力下降等。
-维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松等。
-
文档评论（0）