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做饭餐具安全知识培训课件
汇报人：XX
目录
01.
餐具安全标准
03.
餐具材质分类
05.
餐具安全法规与政策
02.
餐具使用注意事项
06.
餐具安全教育与培训
04.
餐具保养与维护
餐具安全标准
PARTONE
材料安全要求
耐高温易清洁
餐具材质需耐高温，便于清洁消毒，确保卫生安全。
无毒环保材质
选用无毒、环保材料制作餐具，避免有害物质残留。
01
02
制造过程规范
确保原料无毒无害，符合食品安全标准。
原料质量把控
严格按照工艺要求生产，加强过程监控，防止污染。
生产流程监管
安全认证标识
由太阳、叶片和蓓蕾构成，象征自然生态和环保。
绿色食品标志
工业产品生产许可标志，由“质量安全”英文缩写QS和中文字样组成。
QS质量安全标志
餐具使用注意事项
PARTTWO
清洁与消毒方法
使用沸水浸泡餐具，有效杀灭细菌，适用于耐高温餐具。
热水消毒
采用食品级消毒液清洗，确保餐具卫生，注意冲洗干净。
消毒液清洗
避免化学污染
慎选餐具材质
避免使用易释放有害物质的塑料、劣质陶瓷餐具。
正确清洁消毒
使用食品级清洁剂，避免残留，定期高温消毒。
正确存放方式
01
干燥通风处
餐具使用后应洗净晾干，存放在干燥通风处，避免细菌滋生。
02
分类存放
不同材质的餐具应分类存放，避免相互污染或损坏。
餐具材质分类
PARTTHREE
陶瓷餐具特点
造型多样，色彩丰富，选择无铅无镉产品保障安全。
艺术性与安全性
细腻光滑，易清洗，导热慢，耐热性出色，不易炸裂。
耐用性与稳定性
不锈钢餐具优势
表面形成富铬氧化膜，不易生锈，坚固耐用。
耐腐蚀耐用
优质不锈钢不释放有害物质，易于清洁，无细菌滋生。
安全卫生
塑料餐具使用限制
塑料餐具加热勿超耐热极限，如PP材质不超140℃。
耐热温度限制
餐具老化变色需及时更换，避免使用老化脆化餐具。
老化更换原则
餐具保养与维护
PARTFOUR
常见损坏原因
01
人为操作不当
员工使用餐具时用力过猛或清洁方式不当导致损坏。
02
设备故障影响
清洗、烘干、消毒设备老化导致餐具受损。
维护保养技巧
餐具使用后应及时清洗，定期用沸水或消毒柜消毒，确保无菌。
定期清洁消毒
01
使用软质布或海绵清洗，避免金属刷等硬物刮伤餐具表面。
避免刮擦碰撞
02
寿命延长建议
使用餐具时避免硬物刮擦，以防表面损伤，保持餐具完好。
避免硬物刮擦
定期清洁消毒餐具，避免细菌滋生，延长使用寿命。
定期清洁消毒
餐具安全法规与政策
PARTFIVE
国家标准法规
《食饮具消毒卫生标准》规定餐具不得检出洗涤剂残留。
食具消毒标准
01
《餐饮具集中消毒卫生规范》保障集中消毒餐具的卫生安全。
集中消毒规范
02
行业监管政策
01
餐具安全法规
《食品安全法》规定餐具须清洗消毒
02
卫生标准执行
遵循GB14934标准，确保餐具卫生安全
消费者权益保护
餐饮店应提供免费餐具，违规收费可投诉。
消费者享有知情、选择、公平交易权，保障用餐安全。
餐具收费规定
消费者权利
餐具安全教育与培训
PARTSIX
培训课程内容
介绍不同餐具材质的安全性与使用注意事项。
材质安全讲解
教授餐具的正确清洁与消毒步骤，确保卫生安全。
清洁消毒方法
培训方法与手段
互动问答
采用问答形式，增强参与感，确保学员掌握安全知识。
现场演示
通过实际操作演示安全使用餐具的方法，直观易懂。
01
02
培训效果评估
01
问卷调查反馈
通过问卷收集参与者对培训内容的满意度和意见。
02
实操考核成绩
对参与者进行餐具安全实操考核，评估其掌握程度。
谢谢
汇报人：XX
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