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特色美食加工工艺的参数优化：五香烤蛙的响应面分析方法

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究的背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1特色风味食品产业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2传统香烤田蛙工艺的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.1食品加工参数优化方法现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.2响应面法在肉类制品研究中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.1设定的具体研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3.2主要研究内容与拟解决的关键问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.4.1总体技术实