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人教版八年级生物上册第四章《细菌和真菌》单元检测卷含答案

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（考试时间：60分钟试卷满分：100分）

选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1．下列疾病中不是由真菌引起的是（????）

A．灰指甲 B．结核病 C．小麦叶锈病 D．足癣

【答案】B

【分析】细菌和真菌寄生在动植物体内会让其患病。

【详解】灰指甲、小麦叶锈病、足癣是由真菌引起的，结核病是由肺结核杆菌（细菌）引起的，B符合题意。

故选B。

2．下列食品的制作与所使用的微生物对应关系，不正确的是（）

A．面包——酵母菌 B．泡菜——青霉菌

C．酸奶——乳酸菌 D．食醋——醋酸菌

【答案】B

【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌。

【详解】A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，A不符合题意。

B．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，B符合题意。

C．酸奶是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，C不符合题意。

D．醋需要醋酸菌的发酵，醋酸菌将有机物分解成醋酸，D不符合题意。

故选B。

3．制作馒头和面包所利用的菌种主要是（）

A．乳酸菌 B．大肠杆菌 C．酵母菌 D．甲烷菌

【答案】C

【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。

【详解】酵母菌在有氧气的环境中，可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见C正确，故选C。

【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。

4．妈妈把当天吃不完的橘子放入冰箱，这样做可以延长保鲜时间。这是因为该措施能（????）

A．杀死细菌真菌 B．促进呼吸作用 C．抑制细菌真菌的生长 D．促进物质转换

【答案】C

【分析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。

【详解】AC．将食物放入冰箱中能够保存一段时间不腐败，主要是因为冰箱内温度低抑制了细菌和真菌繁殖生长速度，不是低温把细菌、真菌杀死了，A不符合题意，C符合题意。

BD．温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性，一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强，根据温度对呼吸强度的影响原理，贮存水果时，适当降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间；BD不符合题意。

故选C。

5．下列各组生物中，都属于真菌的一组是（）

A．大肠杆菌、银耳、猴头菇 B．酵母菌、香菇、黄曲霉

C．青霉菌、口蘑、肺炎双球菌 D．香菇、木耳、金黄色葡萄球菌

【答案】B

【分析】常见的真菌有单细胞真菌、霉菌及一些大型真菌。单细胞真菌有酵母菌；霉菌有青霉、曲霉等；大型真菌有香菇、木耳、银耳、猴头菇等。

【详解】A．大肠杆菌属于细菌，银耳和猴头菇属于真菌，A错误。

B．酵母菌、香菇、黄曲霉都属于真菌，B正确。

C．青霉菌、口蘑都属于真菌，肺炎双球菌属于细菌，C错误。

D．香菇、木耳都属于真菌；金黄色葡萄球菌无成形的细胞核，属于细菌，D错误。

故选B。

6．以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（）

A．馒头 B．酸奶 C．泡菜 D．豆浆

【答案】D

【详解】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关。

7．人类对细菌和真菌的利用已广泛深入到生活中的方方面面，下列搭配正确的是（）

A．醋—乳酸菌 B．泡菜—酵母菌

C．沼气—甲烷菌 D．酱油——醋酸菌

【答案】C

【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

【详解】A．制醋要用到醋酸杆菌，A错误。

B．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B错误。

C．在无氧的环境中，甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，同时起到净化污水的作用，C正确。

D．酱油主要由黄豆、小麦、食