DB3205_T1039-202_苏式传统文化洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南_苏州市 .docxVIP

ICS65.020

CCSB35 DB3205苏州市地方 标 准

DB3205/T1039-2022

苏式传统文化洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南

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目 次

前言................................................................................III1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语与定义.........................................................................14基本要求...........................................................................15传统制茶技艺.......................................................................15.1鲜叶采摘.....................................................................1

5.2鲜叶摊放.....................................................................25.3高温杀青.....................................................................25.4热揉成形.....................................................................25.5搓团显毫.....................................................................25.6文火干燥.....................................................................25.7成品摊凉.....................................................................2

6传承人培养.........................................................................26.1培养总则.....................................................................2

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前

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由苏州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：苏州市东山御封茶厂、苏州洞庭熙螺茶叶有限公司金庭茶场、苏州三万昌茶叶有

限公司生产基地分公司、苏州市质量和标准化院、苏州市苏标标准技术服务有限公司、苏州农业职业技术学院、苏州市吴中区农业干部技术学校、苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、苏州市吴中区东山镇农林服务站。

本文件主要起草人：严斌、谭芊芊、张瑜莲、严介龙、张建良、杨青、周文渊、薛旸、陈旭、姚瑜、王志伟、吴海军、陈君君、侯苏娜。

本文件为首次发布。

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苏式传统文化 洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南

1 范围

本文件规定了洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承的术语和定义、基本要求、传统制茶技艺、传承人培养、文化弘扬和保障措施。

本文件适用于洞庭（山）碧螺春茶生产经营单位、行业部门、职业院校、职业技能培训机构以及行业团体开展制茶技艺传承工作时使用。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文