不同方法检测食品中大肠埃希氏菌O157：H7_HM能力验证结果比较与分析.pdfVIP

第40卷第期甘肃科技Vol.40No.1

2024年1月GansuScienceandTechnologyJan.2024

D0I:10.201562490.2024.01.014

不同方法检测食品中大肠埃希氏菌O157:H7/HM

能力验证结果比较与分析

燕妮，段鹏，杨雅珺

（甘肃省食品检验研究院，甘肃兰州730300）

摘要：为提高实验室对食品中大肠埃希氏菌0157:H7的检验检测能力，笔者单位参加了由中国检验检疫科学研

究院测试评价中心组织的食品中大肠埃希氏菌0157:H7检测能力验证计划。此次实验采用国家标准《食品安全国

家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌0157:H7/NM检验》（CB4789.36一2016)中的第一法和实时荧光PCR方

法，分别对能力验证样品进行检测。结果显示，样品23-G520中未检出大肠埃希氏菌0157:H7；样品23-F568中检

出大肠埃希氏菌0157:H7,结果反馈为满意。在能力验证实验中，不同检测方法同时使用、综合判断，能有效提高

检测能力和结果的准确性

关键词：能力验证；大肠埃希氏菌0157:H7；实时荧光PCR

中图分类号：TS207.4

大肠埃希氏菌0157:H7(Escherichiacoli0157:H7检测能力验证项目，旨在提升对食品中大肠埃希

H7)是一种能分泌志贺毒素的水和食源性人畜共患氏菌0157:H7的检验检测能力。本次实验分别应

病原体，一旦感染会引起出血性腹泻，严重者可发展用国家标准《食品安全国家标准食品微生物学检

为出血性结肠炎和出血性尿毒综合征(HUS)I-2)。美国验大肠埃希氏菌0157:H7/NM检验》（GB4789.36—

和日本等国家均发生过由大肠埃希氏菌0157:H72016)第一法[8和实时荧光PCR方法对样品进行检

引起的不同规模的流行，我国江苏、安徽等地也曾测，为大肠埃希氏菌0157:H7的日常检测提供参考。

发生过大肠埃希氏菌0157:H7引起的食物中毒事件，

1材料与方法

该病已成为世界性的重要公共卫生问题之一[3]。大

肠埃希氏菌0157:H7的感染主要是由于食用被污1.1材料与试剂

染的家畜、家禽的肉类、奶类及蔬菜、水果及水源等样品23-F568和23-G520，由中国检验检疫科

引起，因而要大力加强对这类产品的监测，提升大学研究院测试评价中心发放；阳性对照菌株：大肠

肠埃希氏菌0157：H7的检验检测能力，防患于未埃希氏菌（ATCC25922），Microbiologics；阴性对照

然。我国陆续发布的《食品安全国家标准食品中致菌株：大肠埃希氏菌0157:H7（NCTC12900），广东

病菌限量》（GB29921—2021)4)《食品安全国家标准省食品微生物安全工程技术研究开发中心；0.8%生

散装即食食品中致病菌限量》（GB31607—2021)[5)理盐水，实验室自制；改良EC肉汤（mEC+n）、大肠

等国家标准明确规定不得检出大肠埃希氏菌0157：埃希氏菌0157显色培养基、改良山梨醇麦康凯琼脂

H7。（CT-SMAC）、营养琼脂、革兰氏染色液、大肠埃希氏

能力验证是一种常见的实验室间比对的外部菌0157:H7干制生化鉴定试剂盒，均采购自北京陆

质控手段，实验室通过定期参加能力验证，能有效桥技术股份有限公司；月桂基硫酸盐胰蛋白陈肉

提高实验室技术操作能力和分析鉴定能力，找出差汤-MUG（LST-MUG），广东环凯微生物科技有限公

距并加以改进，从而提高实验室自身的检验检测能司；革兰氏阴性菌鉴定卡，法国生物梅里埃公司；大

力，提供外部质控考核结果，对全面提升食品检验肠埃希氏菌0157和H7诊断血清，泰国Serotest；细

检测实验室的技术水平、保障食品安全具有重要意菌DNA提取试剂盒，北京天根