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2025饮食风俗自考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.春节吃饺子的寓意是（）

A.团圆B.长寿C.发财

2.端午节的传统食物是（）

A.汤圆B.粽子C.月饼

3.以下哪种是广东早茶常见点心（）

A.肉夹馍B.虾饺C.煎饼果子

4.藏族传统食物酥油茶主要原料是（）

A.牛奶B.羊奶C.酥油

5.哪一个节日有吃青团的习俗（）

A.清明节B.重阳节C.元宵节

6.内蒙古特色饮食是（）

A.手抓羊肉B.剁椒鱼头C.佛跳墙

7.冬至时北方部分地区习惯吃（）

A.馄饨B.年糕C.腊八粥

8.四川火锅特色调料是（）

A.沙茶酱B.麻酱C.香油蒜泥

9.傣族人常吃的主食是（）

A.玉米B.竹筒饭C.高粱米

10.以下哪种是北京传统小吃（）

A.热干面B.炸酱面C.担担面

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.属于汉族传统节日饮食的有（）

A.腊八粥B.汤圆C.粽子D.月饼

2.以下属于川菜特色菜的有（）

A.麻婆豆腐B.回锅肉C.宫保鸡丁D.糖醋鲤鱼

3.以下属于少数民族特色饮食的有（）

A.烤馕B.手扒肉C.竹筒饭D.螺蛳粉

4.春节期间不同地区特色饮食有（）

A.年糕B.饺子C.汤圆D.粽子

5.以下属于江南地区特色小吃的有（）

A.生煎包B.小笼包C.鸭血粉丝汤D.煎饼

6.以下属于夏季消暑饮食的有（）

A.绿豆汤B.酸梅汤C.冰淇淋D.热汤面

7.与中秋节有关的饮食有（）

A.月饼B.桂花酒C.大闸蟹D.汤圆

8.以下属于北方传统面食的有（）

A.馒头B.面条C.烙饼D.肠粉

9.以下属于海鲜类特色美食的地区有（）

A.青岛B.厦门C.成都D.哈尔滨

10.以下属于养生滋补类食物的有（）

A.燕窝B.海参C.枸杞D.辣条

三、判断题（每题2分，共10题）

1.元宵节吃汤圆寓意团圆。（）

2.重庆火锅和四川火锅口味完全一样。（）

3.维吾尔族不吃猪肉。（）

4.清明节只能吃青团。（）

5.山东是面食大省，有多种特色面食。（）

6.腊八粥只有在腊月初八才能喝。（）

7.粤菜口味清淡，注重食材本味。（）

8.蒙古族传统饮食中没有蔬菜。（）

9.端午节的粽子只有甜口。（）

10.北京烤鸭是北京唯一特色美食。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述重阳节的饮食风俗及寓意。

答：重阳节有登高、赏菊、饮菊花酒、吃重阳糕的习俗。菊花酒有祛灾祈福之意，重阳糕谐音“高”，有步步登高的美好寓意，表达对老人健康长寿、生活步步高的祝愿。

2.列举三种具有代表性的东北菜及其特点。

答：锅包肉，外酥里嫩，酸甜可口；地三鲜，食材多样，咸香下饭；小鸡炖榛蘑，鸡肉鲜嫩，榛蘑浓香，滋味醇厚，具有东北菜量大味浓的特点。

3.简述回族饮食禁忌形成的原因。

答：回族大多信奉伊斯兰教，其饮食禁忌源于伊斯兰教教义。如禁食猪肉，认为猪不洁净。这些禁忌是宗教信仰的重要体现，长期传承形成回族独特饮食风俗。

4.简述广东早茶包含哪些种类食物。

答：广东早茶食物丰富多样，有蒸点如虾饺、烧麦；糕点类如马拉糕、萝卜糕；粥类如艇仔粥、及第粥；还有肠粉、凤爪、排骨等，搭配茶品，边吃边聊。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.随着时代发展，传统饮食风俗面临哪些挑战与机遇？

答：挑战在于现代快节奏生活使传统制作方式耗时的饮食难传承，外来饮食冲击传统饮食市场。机遇是旅游发展让传统饮食成文化名片，网络推广扩大其知名度，创新融合能赋予传统饮食新活力。

2.不同地区饮食风俗差异形成的主要因素有哪些？

答：主要因素有地理环境，如沿海多海鲜，内陆多畜禽；气候条件影响食材生长，也决定饮食偏好；还有历史文化传承，不同民族、地域文化孕育独特饮食风俗；经济发展水平也会影响饮食的丰富程度和特色。

3.如何在现代社会更好地传承和弘扬传统饮食风俗？

答：学校可开展饮食文化教育课程，家庭传承传统烹饪技艺。借助媒体宣传，举办美食节等活动。餐饮行业创新传统饮食，保留精髓，吸引更多人关注，让传统饮食风俗延续。

4.举例说明饮食风俗与地域文化的紧密联系。

答：如陕西地区面食文化发达，像油泼面等。这与当地历史上农业以小麦种植为主有