项目六任务五鸡尾酒调制2（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

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《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务五鸡尾酒调制（第二课时）

课型

实训课

课时

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----鸡尾酒调制，是高职技能大赛调酒服务比赛项目的比赛内容，在对口升学考试中也占有着较大的比重。随着近年来酒吧行业的兴旺，调酒师成为热门的职业，本节内容是学习调制鸡尾酒的实训课，可以对接调酒师工作岗位。

学情分析

学生对鸡尾酒有了一定的了解，学习鸡尾酒的定义、构成、特点及命名方式等，但如何调制一杯鸡尾酒学生不是很清楚。中职学生动手能力强，对本节知识

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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