项目六 任务二 蒸馏酒认知2（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务二蒸馏酒认知（第二课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----蒸馏酒认知，是中高职技能大赛酒水服务比赛项目的理论基础，本节课学习的外国蒸馏酒能够让学生了解外国蒸馏酒的种类、特点，为今后鸡尾酒调制打下基础。同时，本节内容在对口升学考试中也占有着较大的比重。本节内容对接酒厂酿造工、调酒师工作岗位。

学情分析

学生对酒水有了一定的了解，学习了酿造酒的定义、分类，对中国蒸馏酒有一定的认知，知道中国蒸馏酒的香型、