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项目六 任务一 酿造酒认知（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

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    《餐饮服务与管理》教案

    课题

    项目六酒水知识

    任务一酿造酒认知

    课型

    新授课

    课时

    2

    授课班级

    中职一年级

    授课时间

    授课教师

    教材分析

    酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----酿造酒认知，是中高职技能大赛酒水服务比赛项目的理论基础，在对口升学考试中也占有着较大的比重，同时对接酒厂酿造工、调酒师工作岗位。

    学情分析

    学生对酒水并不陌生，但不能说清楚酒的概念及酿造酒的分类，只停留在初步的认知上。中职学生动手能力强，对本节知识点比较感兴趣，乐于尝试。

    学习目标

    知识目标：学生能够准确的说出酿造酒的概念及分类。

    能力目标：1、学生在观

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