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秋葵的营养价值及功效

一、营养价值：营养密集的“绿色人参”

秋葵富含多种维生素、矿物质、膳食纤维及特殊活性成分，其营养特点可概括为“两高两低”（高营养、高膳食纤维；低热量、低脂肪），具体成分如下：

1.维生素家族

维生素C：含量约?4毫克/100克，虽低于辣椒、猕猴桃，但高于多数蔬菜，具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成（维护皮肤和黏膜健康）的作用。

维生素B族（如B?、叶酸）：参与蛋白质代谢、红细胞生成及神经系统调节，叶酸对孕妇尤为重要，可预防胎儿神经管畸形。

维生素A（β-胡萝卜素）：每100克含约?310微克，在体内转化为维生素A，保护视力、维护上皮组织健康（如呼吸道、消化道黏膜）。