2025食品安全隐患排查.docxVIP

2025食品安全隐患排查

2025食品安全隐患排查详细内容

排查背景与目标

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。随着社会经济的快速发展，食品生产经营形式日益多样化，新的食品种类和业态不断涌现，给食品安全监管带来了新的挑战。2025年开展食品安全隐患排查工作，旨在全面、深入地查找食品安全领域存在的潜在风险和问题，及时消除隐患，保障公众饮食安全，维护社会稳定。

本次排查的目标是通过系统的检查和评估，掌握食品生产、流通、餐饮服务等各个环节的安全状况，发现并整治存在的违法违规行为和不符合食品安全标准的情况，完善食品安全监管机制，提高食品安全保障水平。

排查范围与对象

1.食品生产环节

-各类食品生产企业，包括大型食品加工企业、中小型食品加工厂以及小作坊。涵盖粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、酒类等多个品类的生产企业。

-食品添加剂生产企业，排查其生产工艺、质量控制、标签标识等是否符合相关标准和规定。

-食品相关产品生产企业，如食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等生产企业，检查其产品的安全性和质量。

2.食品流通环节

-食品批发市场、农贸市场、超市、便利店等食品销售场所，检查其食品进货查验、索证索票、储存条件、销售记录等情况。

-食品电商平台及网络食品经营者，排查其经营资质、食品质量、信息公示、配送过程等方面的问题。

-食品冷链物流企业，重点检查冷链设施设备的运行状况、温度控制记录、食品运输过程中的保鲜措施等。

3.餐饮服务环节

-各类餐馆、酒店、快餐店、学校食堂、机关企事业单位食堂等餐饮服务提供者，检查其食品原料采购、加工制作过程、餐具消毒、人员健康管理等情况。

-集体用餐配送单位，对其生产加工环境、配送车辆卫生、食品留样等进行严格排查。

-餐饮具集中消毒服务单位，检查其消毒工艺流程、消毒效果检测、包装标识等是否符合要求。

排查内容与方法

食品生产环节

1.资质与许可检查

-核查企业是否取得合法有效的食品生产许可证，许可证的经营范围是否与实际生产产品相符。

-检查企业的营业执照、食品添加剂生产许可证等相关证照是否在有效期内，是否存在超范围生产经营等违法行为。

2.生产环境与卫生状况

-检查生产场所的布局是否合理，是否有足够的空间进行生产操作，是否做到原料与成品分开、清洁区与污染区分开。

-查看生产车间的卫生条件，墙壁、地面、天花板是否清洁、无污垢，通风、排水设施是否正常运行。

-检查企业的更衣室、卫生间等辅助设施是否保持清洁卫生，是否有防止虫害、鼠害的措施。

3.生产过程控制

-审查企业的生产工艺文件，确认生产过程是否符合食品安全标准和企业自身的质量控制要求。

-检查企业的生产记录，包括原料采购记录、生产加工记录、检验记录等，确保记录真实、完整、可追溯。

-查看企业的关键控制点，如杀菌、冷却、包装等环节的操作是否规范，是否有相应的监控和记录。

4.食品添加剂使用

-检查企业是否按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。

-查看食品添加剂的采购记录，确保其来源合法、质量可靠，是否有专门的储存场所和使用管理制度。

5.产品质量检验

-检查企业的检验设备是否齐全、有效，检验人员是否具备相应的资质和能力。

-查看企业的产品检验报告，包括出厂检验报告和委托检验报告，确认产品是否符合食品安全标准。

-对企业生产的产品进行随机抽样，送有资质的检验机构进行检验，以验证企业产品质量的真实性和可靠性。

食品流通环节

1.经营资质与许可检查

-核查食品销售者是否取得合法有效的食品经营许可证，许可证的经营范围是否与实际经营产品相符。

-检查食品电商平台是否对入驻商家进行了资质审核，是否建立了有效的食品安全管理制度。

2.食品进货查验与索证索票

-查看食品销售者的进货查验记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息，确保记录真实、完整。

-检查食品销售者是否索取了食品的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等，是否建立了索证索票档案。

3.食品储存与陈列条件

-检查食品仓库的储存条件是否符合要求，温度、湿度是否适宜，是否有防鼠、防虫、防潮等措施。

-查看食品销售场所的陈列设施是否清洁、卫生，食品是否分类摆放，是否有过期、变质食品混放的情况。

4.食品标签标识

-检查食品的标签标识是否符合国家标准规定，包括食品名称、配