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12月公共营养师习题及答案
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.大豆
C.土豆
D.玉米
答案：B。分析：大豆含蛋白质约36%56%，且氨基酸组成接近人体需要，是优质蛋白质的良好来源。大米、土豆、玉米蛋白质含量相对较低且质量不如大豆。
2.下列哪种维生素属于水溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
答案：C。分析：维生素C能溶于水，属于水溶性维生素。维生素A、D、E属于脂溶性维生素。
3.人体能量的主要来源是？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C。分析：碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，
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