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宴会定制服务师转正考核试卷及答案

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宴会定制服务师转正考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验宴会定制服务师的专业技能和知识掌握程度，确保其具备独立开展宴会定制服务的能力，以顺利转正。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.宴会定制服务师在了解客户需求时，首先应关注的是（）。

A.客户的预算

B.客户的喜好

C.客户的时间安排

D.客户的地点选择

2.以下哪种食物不适合在正式宴会上提供？（）

A.汉堡

B.意大利面

C.鱼翅

D.鸡尾酒

3.宴会场地布置中，常用的照明方式不包括（）。

A.地面照明

B.天花板照明

C.灯笼照明

D.水面照明

4.宴会服务中，以下哪项不属于服务人员的仪容仪表要求？（）

A.穿着整洁

B.表情自然

C.身体异味

D.举止得体

5.宴会前，服务人员应检查的主要内容包括（）。

A.乐器是否完好

B.餐具是否齐全

C.舞台布置是否满意

D.以上都是

6.宴会中，以下哪种行为是不礼貌的？（）

A.主动为客人拉椅

B.在客人未坐下前先行入座

C.适时为客人倒酒

D.保持微笑服务

7.宴会现场，服务人员应如何处理突发事件？（）

A.保持冷静，立即报告

B.等待领导指示

C.隐藏问题，避免客人发现

D.指责同事，推卸责任

8.宴会结束后，服务人员应立即进行的清洁工作不包括（）。

A.餐具清洗

B.地面清理

C.舞台拆除

D.客人离开后即可

9.宴会定制服务师在制定宴会计划时，首先要考虑的是（）。

A.客户预算

B.客人数量

C.宴会主题

D.地点选择

10.宴会中，以下哪种饮品不适合作为开场酒？（）

A.洋酒

B.啤酒

C.葡萄酒

D.果汁

11.宴会现场，服务人员应如何处理客人投诉？（）

A.忽视，认为小事

B.诚恳道歉，立即处理

C.将问题推给同事

D.询问客人是否满意其他服务

12.宴会定制服务师在推荐菜品时，应首先了解（）。

A.客人的口味

B.客人的饮食习惯

C.客人的饮食限制

D.以上都是

13.宴会现场，以下哪种情况不属于服务人员的工作范围？（）

A.引导客人入座

B.监督现场秩序

C.为客人提供咨询

D.客人要求加菜

14.宴会结束后，服务人员应如何整理客户资料？（）

A.丢弃，无需保留

B.归档，便于日后查询

C.分发给同事

D.保密，不对外公开

15.宴会定制服务师在了解客户需求时，应关注客户的（）。

A.年龄

B.职业

C.地域

D.以上都是

16.宴会现场，以下哪种行为是不专业的？（）

A.主动为客人介绍菜品

B.忽视客人需求

C.保持微笑服务

D.及时补充客人所需物品

17.宴会结束后，服务人员应如何跟进客户？（）

A.发送感谢信

B.电话回访

C.邀请再次合作

D.以上都是

18.宴会定制服务师在推荐场地时，应考虑（）。

A.场地大小

B.场地位置

C.场地装修

D.以上都是

19.宴会中，以下哪种音乐不适合作为背景音乐？（）

A.轻音乐

B.舞曲

C.古典音乐

D.爵士乐

20.宴会现场，服务人员应如何处理客人突发疾病？（）

A.立即通知医护人员

B.让客人自行处理

C.保持冷静，协助客人

D.以上都是

21.宴会定制服务师在制定宴会预算时，应考虑（）。

A.客人数量

B.客人要求

C.场地费用

D.以上都是

22.宴会中，以下哪种饮品适合作为餐后饮品？（）

A.汉堡

B.意大利面

C.茶水

D.鸡尾酒

23.宴会现场，以下哪种情况不属于服务人员的工作范围？（）

A.引导客人入座

B.监督现场秩序

C.为客人提供咨询

D.客人要求加菜

24.宴会结束后，服务人员应如何整理客户资料？（）

A.丢弃，无需保留

B.归档，便于日后查询

C.分发给同事

D.保密，不对外公开

25.宴会定制服务师在了解客户需求时，应关注客户的（）。

A.年龄

B.职业

C.地域

D.以上都是

26.宴会现场，以下哪种行为是不专业的？（）

A.主动为客人介绍菜品

B.忽视客人需求

C.保持微笑服务

D.及时补