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2025年食堂从业人员培训考试试题及答案.docx

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    2025年食堂从业人员培训考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30题，计60分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.病毒性肝炎（消化道传染型）

    C.糖尿病

    D.过敏性鼻炎

    答案：B

    2.食堂加工操作中，食品原料、半成品、成品的存放应严格分开，其目的是防止：

    A.交叉污染

    B.水分流失

    C.温度变化

    D.营养流失

    答案：A

    3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂

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