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食品安全管理人员及食品安全法知识培训真题题库附解析答案.docx

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    食品安全管理人员及食品安全法知识培训练习题题库附解析答案

    一、单项选择题

    1.以下哪种食品添加剂在食品加工中常用作防腐剂？（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.食用色素

    答案：B。解析：苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，它能够抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸一般用作酸度调节剂；食用色素主要用于改善食品色泽，并非防腐剂。

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月

    C.1年

    D.2年

    答案：B。解析：根据《食品安全法》规

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