学校食堂“三类人”食品安全总监岗位职责.docx

城北中学

食品安全总监职责

为落实食品安全主体责任，食品安全总监按照职责要求直接对单位主要负责人负责，协助主要负责人开展食品安全治理，履行下列职责：

（一）制度建设与责任落实

组织拟定并动态修订食品安全管理制度和操作规程，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、成品放行/出品检验、追溯体系建设、投诉举报处置等环节的责任要求。

（二）风险防控与自查评估

组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施；定期组织食品安全自查和评估，形成问题清单与改进建议；发现违法违规苗头时及时制止、纠正；按规定组织实施食品召回并留痕。

（三）应急管理与事故处置

组织拟定食品安全事故处置方案并开展应急演练；履行事故报告义务，发生异常或事件时先行处置（暂停相关操作、封存涉事食品/原料、停止供餐/停售等），采取措施防止事故扩大，按程序逐级报告并组织复盘改进。

（四）队伍管理与专业培训

对食品安全员实施管理、督促与业务指导；组织开展食品安全教育、培训与考核，确保持证上岗与在岗胜任，并完善培训档案。

（五）监督协作与合规配合

接受并配合监督管理部门开展监督检查、抽检检测和调查取证，做到如实提供相关情况与资料；对第三方检测/监管意见组织整改与复核。

（六）信息公开与沟通回应

组织或协助维护阳光公示内容（责任体系、菜单与价格、留样、消杀、抽检、投诉与处置、培训与健康等）；畅通投诉举报渠道，及时回应并闭环。

（七）档案与追溯

推动进货查验、温控记录、清洗消毒、留样、培训与健康证明、投诉与处置、召回与应急等资料归档，确保真实、完整、可追溯，保存期限原则上不少于三年（涉事件按规定延长）。

（八）授权与边界

对严重食品安全风险隐患，有权提出暂停相关操作/否决放行/临时停供等处置建议并报主要负责人决定；重大事项实行先评估、后决策、全程留痕。

（九）其他职责

法律法规及单位制度规定的其他食品安全管理职责。