辣椒油中苯并(a)芘与白菜汁中莠去津标准物质制备与定制方法的创新研究.docxVIP

辣椒油中苯并(a)芘与白菜汁中莠去津标准物质制备与定制方法的创新研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1标准物质的重要性

在科学研究、工业生产、环境监测、食品安全检测等众多领域，准确可靠的分析检测结果至关重要。标准物质作为一种具有准确量值、均匀性和稳定性的物质，在各类检测分析中扮演着基石的角色，是保证分析结果准确可靠的关键要素。它如同分析测量过程中的“化学砝码”，能够实现准确一致的测量，并保证量值的有效传递。

从计量学角度来看，标准物质通过不间断的校准链，以相对直接的方式实现测量结果对选定参考对象的计量溯源性，可保证检定、校准结果的准确、可靠、有效。在现代仪器分析中，许多高灵敏度、高专一性、高精密度的分析方法都需通过校准物的信号与被分析物信号比较来确定被分析物的量，有证标准物质因此成为校准链上的重要一环。例如在光谱分析、色谱分析等仪器分析技术中，使用标准物质对仪器进行校准，能够确保仪器测量的准确性和重复性，从而提高检测结果的可靠性。同时，在建立计量溯源性方面，通过使用不同等级的标准物质，按准确度由低到高，逐级进行量值的追溯，直到国际基本单位SI，这个过程实现了量值的“溯源”；而从国际基本单位出发，用不同等级的标准物质由高至低进行量值传递，最终至实际测量现场的过程，则被称为量值的“传递”，通过标准物质的使用，最终形成化学测量完整的溯源-量传体系。

此外，标准物质还可用于为其他材料赋值、测量方法/程序确认以及测量质量控制等方面。在化学成分量测量领域，常使用标准物质通过混合、稀释等手段制备其他工作用标准物质或校准物，这些物质的特性值及不确定度取决于所使用标准物质，并受制备程序和环境条件的影响；标准物质作为特性量值已知的物质，可用于研究和评价测量成分或特性的方法，判断该方法的准确度和重复性，促进校准方法和测试技术的发展；同时，标准物质可以为日常实验室质量控制指标如测量精密度、测量偏倚或回收率、灵敏度等提供均匀、稳定的样品，利用标准物质开展的实验室间比对活动，也是一种有效的实验室外部质量控制手段。

1.1.2苯并(a)芘和莠去津的危害

苯并(a)芘（Benzo(a)pyrene，简称BaP）是一种由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。它广泛存在于煤焦油、各类碳、煤、石油等燃烧时产生的烟气、汽车尾气中，也存在于工业废水中，地面水中的BaP主要来自洗刷过大气的雨水。在日常生活中，香烟烟雾、厨房油烟、烧烤和熏制食品中都含有苯并(a)芘。早在1933年，英国学者就从煤焦油中分离出苯并(a)芘，并诱发出小鼠皮肤癌，使其成为第一个被发现的环境化学致癌物。研究证实，BaP在整个代谢过程中产生的多数中间产物无致癌性，仅有少数能转化成终致癌物。它可通过吸入、食入、经皮吸收等多种途径进入人体，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，会导致肺癌和心血管疾病，长期大量接触还会造成致癌风险升高。我国对苯并(a)芘在不同介质中的限量有严格标准，如空气质量（室内外）日平均浓度需在0.01μg/m3以下，生活饮用水水质标准为0.01μg/L以下，肉制品、粮食的食品卫生标准为5μg/kg以下，植物油为10μg/kg以下。

莠去津（Atrazine），化学名称为2-氯-4-乙氨基-6-异丙氨基-1,3,5-三嗪，是一种广泛使用的有机氯除草剂，属于芳香族胺类化合物，在农业生产中被大量应用于防除一年生禾本科杂草和阔叶杂草。然而，由于其化学性质相对稳定，在环境中难以降解，容易在土壤、水体和农作物中残留。莠去津对人体具有一定的危害，它可以通过食道和呼吸道等途径进入人体，进而引发中毒反应。相关研究表明，莠去津可能干扰人体内分泌系统，影响生殖功能和发育过程。同时，长期接触莠去津还可能对免疫系统、神经系统和肝脏等器官造成损害，增加患疾病的风险。例如，动物实验显示，莠去津暴露可能导致动物的生殖器官发育异常、激素水平失衡以及免疫功能下降。在蔬菜种植过程中，如果不合理使用莠去津，就会导致其在白菜等蔬菜中残留，当人们食用含有过量莠去津残留的蔬菜时，健康就会受到潜在威胁。

1.1.3研究意义

鉴于苯并(a)芘和莠去津对人体健康和生态环境的潜在危害，准确检测它们在各类样品中的含量显得尤为重要。而制备辣椒油中苯并(a)芘与白菜汁中莠去津标准物质，对于食品安全检测和环境监测具有重大意义。

在食品安全检测领域，辣椒油作为一种常见的调味品，深受广大消费者喜爱，然而其在生产、加工和储存过程中可能受到苯并(a)芘的污染。通过制备辣椒油中苯并(a)芘标准物质，能够为辣椒油及其他相关食品中苯并(a)芘含量的检测提供可靠的校准物和