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微生物发酵与番茄红素功效提升的创新研究

目录

微生物发酵与番茄红素功效提升的创新研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.4技术路线与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

番茄红素基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1番茄红素化学性质与结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2番茄红素生物合成途径概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3番茄红素主要生物学功效．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.4影响番茄红素生物利用度的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

发酵微生物资源与筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1发酵用微生物的来源与种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2微生物发酵对番茄红素的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.3优良发酵菌株的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.4菌株改良与优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

番茄红素生物转化与增效发酵工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.1发酵培养基的优化设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.2发酵过程参数的控制与调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

4.3番茄红素生物转化关键酶的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

4.4理化因子对发酵过程及产物活性的调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

发酵产物特性表征与功效验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

5.1发酵番茄红素产物得率与化学组分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

5.2发酵产物色泽、稳定性和抗氧化活性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．51

发酵番茄红素产品的开发与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

6.1发酵番茄红素在食品、医药领域的应用构想．．．．．．．．．．．．．．．55

6.2发酵番茄红素产品的剂型设计与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

6.3发酵番茄红素制品的安全性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

7.1主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

7.2研究创新点与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

7.3未来研究方向与发展建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

微生物发酵与番茄红素功效提升的创新研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．71

一、文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

1.1微生物发酵技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

1.2番茄红素研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

二、微生物发酵对番茄红素的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

2.1微生物发酵过程中的番茄红素变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

2.2微生物发酵对番茄红素生物利用度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

2.3微生物发酵提高番茄红素稳定性的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

三、番茄红素的功效及提升途径．．．．．．．．．．