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公司食堂管理改善方案

考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工

作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于

广大员工，特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。

一、公司食堂的现状及伙食存在问题

公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采

购，员工自负伙食费的办法。公司提供一日三餐，早餐的价格一般在

1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常

在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。员工普遍反映的主

要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采

购质低价高。3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。4、伙食费支出与饭

菜质量不对称。

二、改善措施

1、加强对食品采购的监管。食堂采购人员买菜回来后，厨师负责

检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数

量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。人力资源部XX每周

不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，

并记录好抽检情况。人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监

管。

2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作

对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量

进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细的

食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食

堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情

况进行公示。

3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法

每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每

月定期进行更新上月的菜谱。在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见

反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、

香、味、俱全。

4、加强对食堂各项工作的监管

建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代

表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，

对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。膳

食督查委员会成员：************

5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。

人力资源部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，

听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。不断地改善伙食条

件，力争让大多数员工满意。

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