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2025年西式面点师（初级）考试试卷：西式面点制作工艺与原材料.docx

2025年西式面点师（初级）考试试卷：西式面点制作工艺与原材料.docx

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    2025年西式面点师（初级）考试试卷：西式面点制作工艺与原材料

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（本部分共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在答题卡相应位置）

    1.制作海绵蛋糕时，如果想要蛋糕更加松软，应该选择哪种类型的面粉？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    2.在制作奶油泡芙时，如果想要泡芙表面更加光滑，应该怎么做？A.在泡芙表面刷一层蛋液B.在泡芙表面刷一层糖粉C.在泡芙表面刷一层巧克力酱D.在泡芙表面刷一层黄油

    3.制作提拉米苏时，如

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