2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师职业伦理与法律法规.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师职业伦理与法律法规

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

1.咖啡师在服务过程中，如果遇到顾客对咖啡品质提出质疑，首先应该怎么做？（）

A.直接解释咖啡的制作过程，试图证明顾客的错误

B.耐心倾听顾客的意见，并主动提供解决方案

C.忽略顾客的抱怨，认为这只是个别顾客的挑剔

D.建议顾客去其他咖啡店消费，避免冲突

2.根据中国《食品安全法》，咖啡师在处理生咖啡豆时，应该注意什么？（）

A.可以在处理过程中吸烟，只要保持距离

B.必须佩戴手套和口罩，防止交叉污染

C.可以直接用手触摸生咖啡豆，只要洗干净手就行

D.无需特别防护，因为生咖啡豆本身没有细菌

3.咖啡师在制作手冲咖啡时，如果顾客要求调整咖啡的浓度，应该怎么做？（）

A.直接按照自己的经验调整，不管顾客的喜好

B.询问顾客具体的浓度要求，并解释可能的影响

C.告诉顾客手冲咖啡无法调整浓度，拒绝顾客的要求

D.建议顾客尝试其他咖啡类型，避免浪费

4.咖啡师在服务过程中，如果顾客要求添加糖浆，应该怎么做？（）

A.直接添加顾客要求的糖浆，不考虑卫生问题

B.询问顾客是否需要消毒勺子，并提醒卫生注意事项

C.告诉顾客糖浆是食品级的，可以直接使用

D.拒绝顾客的要求，认为添加糖浆是不专业的行为

5.根据中国《消费者权益保护法》，咖啡师在销售咖啡时，应该怎么做？（）

A.只需告知咖啡的价格，其他信息可以不提供

B.必须告知咖啡的成分、生产日期和保质期

C.可以夸大咖啡的功效，吸引顾客消费

D.无需特别标注生产日期，因为咖啡不易变质

6.咖啡师在处理顾客投诉时，应该注意什么？（）

A.直接辩解，认为顾客是无理取闹

B.耐心倾听，并主动提供解决方案

C.忽略顾客的投诉，认为这只是个别现象

D.向顾客道歉，但拒绝承担责任

7.根据中国《劳动合同法》，咖啡师与咖啡店签订劳动合同后，应该怎么做？（）

A.可以随时单方面解除劳动合同，无需通知咖啡店

B.必须按照合同约定履行职责，不得擅自离职

C.可以要求咖啡店提供高于合同约定的福利

D.无需遵守合同约定，只要完成工作就行

8.咖啡师在制作咖啡时，如果使用的是共享设备，应该怎么做？（）

A.直接使用，无需清洗和消毒

B.在使用前清洗和消毒设备，确保卫生安全

C.可以使用消毒液，但无需彻底清洗

D.只需要在使用后擦拭设备表面，无需消毒

9.咖啡师在服务过程中，如果顾客要求尝试不同口味的咖啡，应该怎么做？（）

A.直接推荐自己认为最好的咖啡，不管顾客的喜好

B.询问顾客的口味偏好，并推荐合适的咖啡

C.告诉顾客尝试不同口味的咖啡需要额外收费

D.拒绝顾客的要求，认为尝试不同口味是不必要的

10.根据中国《卫生条例》，咖啡师在处理咖啡废弃物时，应该怎么做？（）

A.可以随意丢弃咖啡废弃物，无需分类处理

B.必须将咖啡废弃物分类收集，并投放到指定垃圾桶

C.可以将咖啡废弃物倒入下水道，方便处理

D.无需特别处理，因为咖啡废弃物无害

11.咖啡师在服务过程中，如果顾客要求调整咖啡的温度，应该怎么做？（）

A.直接按照自己的习惯调整，不管顾客的喜好

B.询问顾客具体的温度要求，并解释可能的影响

C.告诉顾客咖啡的温度无法调整，拒绝顾客的要求

D.建议顾客尝试其他温度的咖啡，避免浪费

12.根据中国《食品安全法》，咖啡师在处理咖啡器具时，应该注意什么？（）

A.可以使用同一块布擦拭所有器具，提高效率

B.必须使用干净的布和消毒液，防止交叉污染

C.可以直接用水冲洗器具，无需消毒

D.无需特别清洁，因为咖啡器具本身没有细菌

13.咖啡师在制作咖啡时，如果顾客要求添加特殊配料，应该怎么做？（）

A.直接添加顾客要求的配料，不考虑卫生问题

B.询问顾客是否需要消毒配料，并提醒卫