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2025年食品检验工中级食品安全检测应用考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共30题，每题2分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在答题卡上。）

1.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪项？

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料迁移

D.食品加工过程中的添加剂

2.在进行食品微生物检验时，以下哪种培养基最适合用于培养沙门氏菌？

A.营养肉汤培养基

B.琼脂平板培养基

C.MAC培养基

D.非营养肉汤培养基

3.食品中黄曲霉毒素的检测方法通常采用？

A.微生物法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.化学沉淀法

4.在食品感官检验中，以下哪项不属于感官检验的基本方法？

A.视觉检验

B.嗅觉检验

C.听觉检验

D.仪器检验

5.食品中二氧化硫的检测通常使用哪种方法？

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

6.在进行食品中农药残留的检测时，以下哪种样品前处理方法最适合于蔬菜样品？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.超临界流体萃取

D.燃烧法

7.食品中亚硝酸盐的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

8.在进行食品中过氧化值的检测时，以下哪种样品前处理方法最适合于油脂样品？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.超临界流体萃取

D.燃烧法

9.食品中苯并[a]芘的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

C.化学沉淀法

10.在进行食品中微生物总数检测时，以下哪种培养基最适合用于培养酵母菌和霉菌？

A.营养肉汤培养基

B.琼脂平板培养基

C.麦康凯培养基

D.非营养肉汤培养基

11.食品中赭曲霉毒素A的检测通常使用哪种方法？

A.微生物法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.化学沉淀法

12.在进行食品感官检验时，以下哪项不属于感官检验的基本步骤？

A.刺激准备

B.刺激呈现

C.刺激评估

D.数据分析

13.食品中过氧化氢的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

14.在进行食品中重金属污染的检测时，以下哪种样品前处理方法最适合于水产品样品？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.超临界流体萃取

D.燃烧法

15.食品中三聚氰胺的检测通常使用哪种方法？

A.微生物法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.化学沉淀法

16.在进行食品中微生物总数检测时，以下哪种培养基最适合用于培养大肠杆菌？

A.营养肉汤培养基

B.琼脂平板培养基

C.麦康凯培养基

D.非营养肉汤培养基

17.食品中苏丹红的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.化学沉淀法

18.在进行食品感官检验时，以下哪项不属于感官检验的基本条件？

A.标准样品

B.检验环境

C.检验人员

D.仪器设备

19.食品中甲醛的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

20.在进行食品中重金属污染的检测时，以下哪种样品前处理方法最适合于粮食样品？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.超临界流体萃取

D.燃烧法

21.食品中总砷的检测通常使用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.化学沉淀法

22.在进行食品中微生物总数检测时，以下哪种培养基最适合用于培养金黄色葡萄球菌？

A.营养肉汤培养基

B.琼脂平板培养基

C.麦康凯培养基

D.非营养肉汤培养基

23.食品中黄曲霉毒素B1的检测通常使用哪种方法？

A.微生物法

B.气相色谱法

C.