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晋源区营养师考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体所需能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.钙的最好食物来源是？

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.面包

答案：B

4.以下哪种维生素可促进铁的吸收？

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

答案：B

5.缺乏维生素D会导致？

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

答案：C

6.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不对

答案：C

7.成年人每天适宜的饮水量是？

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml

答案：C

8.膳食纤维主要存在于？

A.肉类B.谷类C.奶类D.蛋类

答案：B

9.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜

答案：C

10.衡量人体胖瘦程度与健康状况的常用指标是？

A.身高B.体重C.体质指数D.腰围

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于宏量营养素的有？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：ABC

2.富含维生素A的食物有？

A.胡萝卜B.动物肝脏C.橙子D.西兰花

答案：ABD

3.以下哪些食物是铁的良好来源？

A.瘦肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.牛奶

答案：ABC

4.合理膳食的原则包括？

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量运动

答案：ABC

5.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

答案：ABC

6.影响基础代谢的因素有？

A.年龄B.性别C.体型D.环境温度

答案：ABCD

7.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.大豆B.鱼肉C.虾肉D.玉米

答案：ABC

8.脂肪的生理功能包括？

A.提供能量B.保护脏器C.促进脂溶性维生素吸收D.增加饱腹感

答案：ABCD

9.以下属于碱性食物的有？

A.柠檬B.菠菜C.牛肉D.海带

答案：ABD

10.预防缺铁性贫血的措施有？

A.多吃含铁丰富食物B.搭配富含维生素C食物C.选择铁强化食品D.多喝牛奶

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）

2.只要吃足够多的蛋白质就能满足身体需求。（×）

3.水果可以完全替代蔬菜。（×）

4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）

5.维生素摄入越多越好。（×）

6.喝水越多对身体越好。（×）

7.肥胖的人一定是因为吃得多。（×）

8.老年人不需要摄入蛋白质。（×）

9.吃甜食一定会导致糖尿病。（×）

10.食物的营养价值只取决于其所含营养素的种类和数量。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化，增强免疫力；促进胆固醇代谢；解毒等。

3.简述膳食纤维的作用。

答案：增加饱腹感，利于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低心血管疾病风险；调节血糖等。

4.简述如何选择健康的食用油。

答案：优先选不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油、亚麻籽油等；多种油交替食用；避免高温油炸，减少反式脂肪酸产生。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何在日常生活中推广合理膳食理念。

答案：可通过社区宣传、学校教育、媒体传播等方式。社区办讲座、发宣传册；学校设营养课程；媒体制作科普节目等，提高大众认知，引导养成合理膳食习惯。

2.谈谈肥胖对健康的危害及预防措施。

答案：危害有增加患高血压、糖尿病、心血管疾病等风险。预防措施包括合理饮食，控制热量摄入；增加运动，保证一定运动量；养成良好生活习惯，规律作息。

3.讨论如何针对老年人制定合理的膳食计划。

答案：考虑老年人消化功能下降，食物要