药食新解丨施宣赫老师说：黑豆不只是 “杂粮”，这 3 种吃法有助于补肾、活血，秋冬吃正当时.docxVIP

药食新解丨施宣赫老师说：黑豆不只是“杂粮”，这3种吃法有助于补肾、活血，秋冬吃正当时

说到黑豆，很多人只把它当杂粮粥里的“配角”，却不知道在中医里，它是“肾之谷”——色黑入肾，味甘性平，既能补养又不燥热。施宣赫老师常说：“黑豆是药食同源的‘温和派’，不像人参、鹿茸那么峻补，普通人每天吃一把，就能悄悄给身体补充能量，尤其适合秋冬滋补。”

一、黑豆的“药食智慧”：补肾、活血、润脏腑，一身是宝

从中医角度看，黑豆归肾、脾经，它的好处藏在“平补”二字里，尤其适合现代人常见的“虚损”问题：

给肾“添力”，缓解腰膝不适

秋冬天气转凉，很多人总觉得腰膝酸软、手脚凉，甚至晚上起夜多，这可能是“肾气虚”的信号。黑豆色黑入肾，能“补肾益精”，像给肾脏加了把“温火”，慢慢滋养，不燥不烈。施宣赫老师在门诊中常建议：“久坐族、熬夜党多吃黑豆，有助于缓解‘肾虚乏力’，比喝功能性饮料更实在。”

帮血液“流通”，改善气血不畅

黑豆能“活血利水”，对于气血不畅的人（比如女性经期后小腹坠胀、久坐后小腿发胀），吃点黑豆能帮血液“动起来”。中医认为“血行则气畅”，气血通了，人就不容易觉得累，脸色也会更红润。

润脏腑、滋毛发，温和养护

黑豆富含不饱和脂肪酸，能“润燥通便”，缓解秋冬干燥引起的便秘；同时，它的“补肾”作用能间接滋养毛发，很多人坚持吃黑豆后，发现头发没那么容易白了，发质也更有光泽——这正是中医“肾其华在发”的体现。

二、黑豆的家常吃法：简单3招，把“补养”融入三餐

黑豆的吃法不用复杂，这几种家常做法，施宣赫老师在药食新解中常推荐，普通人轻松就能上手：

黑豆核桃粥：补肾又健脑，早餐喝正好

黑豆50克（提前泡1小时）、核桃3个（敲碎）、小米100克，一起煮粥。核桃能“补大脑”，黑豆能“固肾精”，早上喝一碗暖乎乎的，适合学生、上班族，既能抗饿，又有助于缓解用脑后的不适。

醋泡黑豆：活血又开胃，当零食吃

黑豆提前煮软（别煮太烂），放凉后加米醋（没过黑豆），密封泡3天，每天吃10-15粒。醋能“软化血管”，黑豆能“活血”，搭配起来适合中老年人，或血脂偏高的人，当作两餐间的零食，比吃饼干健康。

黑豆豆浆：健脾又润燥，全家都能喝

黑豆50克、黄豆20克，泡发后打成豆浆，可加少许冰糖。黄豆健脾，黑豆补肾，两者搭配口感绵密，孩子喝能补营养，老人喝好消化，秋冬早上喝一杯，比牛奶更温润，还能缓解口干。

黑豆炖羊肉：暖身又补气血，冬天吃抗寒

羊肉200克切块焯水，加黑豆50克、生姜3片，炖1小时后加盐调味。羊肉“温中补虚”，黑豆“补肾利水”，怕冷、手脚凉的人冬天吃，能从里到外暖起来，还不容易上火（比单纯吃羊肉更平和）。

三、挑黑豆，记住“3看1泡”，避开劣质品

买黑豆时，选对了才能发挥作用，施宣赫老师提醒：优质黑豆“藏不住”，记住这几点就能挑对：

看颜色：优质黑豆是自然的黑紫色，表面有光泽，不是纯黑（纯黑可能是染色）；剥开豆皮，里面的豆肉是黄绿色的（如果是白色，可能是劣质品种）。

看形状：颗粒饱满、大小均匀，没有瘪粒、虫眼，捏起来坚硬不发软（发软可能受潮发霉）。

看气味：新鲜黑豆有淡淡的豆香，没有怪味；如果闻着有酸味、霉味，或刺鼻的“硫磺味”，坚决不买（硫磺熏过的黑豆颜色更亮，但吃了伤脾胃）。

泡一泡：抓一把黑豆用清水泡10分钟，水微微发黑是正常的（天然色素）；如果水立刻变得乌黑，且豆皮掉色严重，可能是染色的，别买。

四、吃黑豆，这些细节别忽略

黑豆虽好，但吃对了才更养人，施宣赫老师叮嘱要注意这几点：

别生吃，煮熟吃更易吸收

生黑豆含有少量“抗胰蛋白酶”，会影响消化，尤其是肠胃弱的人，生吃可能腹胀、放屁多；煮熟后不仅好消化，营养也更容易吸收（比如黑豆中的蛋白质、花青素，加热后更易释放）。

消化差的人，每天别超30克

黑豆属于杂粮，纤维多，过量吃会给肠胃“添负担”。建议普通人每天吃20-30克（大约一把），老人、孩子或容易腹胀的人，可减半，搭配大米、小米一起煮，减少不适感。

泡发的水别扔，营养在里面

泡黑豆的水含有水溶性维生素和花青素，煮粥、打豆浆时倒进去一起煮，不浪费营养；如果担心有杂质，可先快速冲洗一遍，再加水浸泡。

特殊人群适量吃

尿酸高、痛风患者要少吃（黑豆嘌呤中等，过量可能加重代谢负担）；正在服药的人，吃黑豆前可咨询医生（黑豆可能影响某些药物的代谢）。

施宣赫老师结语：黑豆的智慧，在“润物细无声”里

其实，黑豆的补养从不在“立竿见影”，而在“日积月累”。就像施宣赫老师说的：“肾是‘先天之本’，补养不能急，每天一把黑豆，像给身体‘存钱’，慢慢积累，腰膝就会更有力，精神也会更足。”

秋冬吃黑豆，不用追求“贵吃法”，一碗