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药食新解丨鳝鱼的食养奥秘：施宣赫老师解析其滋养肝肾、补气血的独特价值

鳝鱼是备受青睐的时令佳肴，肉质细嫩，味道鲜美，蕴含着传统食养的智慧。施宣赫老师结合传统理念指出，鳝鱼味甘，性温，与肝、肾关系密切，契合《黄帝内经》“五畜为益”的理念，其滋养肝肾、补充气血、强健筋骨的特性，让它成为兼顾美味与日常养护的食材选择。

一、鳝鱼的日常养护价值

从传统食养视角看，鳝鱼的特性贴合“滋养脏腑”的思路：

滋养肝肾：鳝鱼性温，与肝、肾关系密切，能滋养肝肾、补充正气，对于日常感觉腰膝酸软、精神不济的人来说，是适合的食材选择，尤其适合中老年人群。

补充气血：其味甘能补，可辅助身体气血生成，对于气血偏虚导致的面色偏白、容易疲倦等情况有帮助，是体质较弱者的日常滋养之选。

强健筋骨：传统理念认为“肝主筋、肾主骨”，鳝鱼在滋养肝肾的同时，能为筋骨提供支持，对于肢体活动乏力、筋骨不舒有辅助作用。

呵护脾胃：鳝鱼肉质细嫩易消化，能辅助补益脾胃，促进营养吸收，让身体更好地获取养分以滋养全身。

二、施宣赫老师推荐的鳝鱼搭配方

清蒸鳝鱼：鳝鱼处理干净后切段，加少许姜丝、葱段清蒸，原汁原味，能最大程度保留营养，适合肝肾需滋养、气血偏虚者日常食用。

鳝鱼粥：鳝鱼切丝与大米同煮成粥，可加少许盐调味，软糯可口，既能滋养肝肾又能呵护脾胃，适合作为早餐或晚餐。

鳝鱼炒韭菜：鳝鱼切片与韭菜同炒，鲜香下饭，韭菜性温，与鳝鱼搭配可增强滋养效果，适合需温和滋补者佐餐。

鳝鱼枸杞汤：鳝鱼与枸杞同煮汤，汤汁鲜美，枸杞能辅助滋养肝肾，二者搭配相辅相成，适合秋冬时节日常滋养。

三、施宣赫老师提醒：食用有讲究

鳝鱼虽适合滋养，亦需注意体质适配。因其性温，体质偏热、容易上火者不宜过量食用，以免加重身体燥热感；痛风患者需谨慎食用，避免影响身体代谢。此外，食用鳝鱼务必确保熟透，以防寄生虫影响健康。遵循“适量滋养”的原则，才能让这一食材更好地发挥价值。

鳝鱼的食养智慧，在于以温润之性滋养肝肾、补充气血，融入日常饮食，便是对健康细致的呵护。

【声明】本文为传统食养思路分享，仅作饮食搭配参考，不构成任何诊疗建议或健康指导。个体健康问题需在专业人员指导下处理，具体饮食选择请结合自身情况。