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药食新解丨羊肉的秋冬食养智慧：施宣赫老师解析其温补特性，适宜人群与搭配方案全解析

羊肉是秋冬时节的温补佳品，肉质鲜嫩，滋味醇厚，承载着传统食养的智慧。施宣赫老师结合传统理念指出，羊肉味甘，性温，与脾、胃、肾关系密切，契合《黄帝内经》“五畜为益”的理念，其温中健脾、滋养身体的特性，让它成为兼顾美味与日常养护的食材选择。

一、羊肉的日常养护价值

从传统食养视角看，羊肉的特性贴合“温养脏腑”的思路：

温中助脾胃：羊肉性温，与脾相关，能温和滋养脾阳，对脾胃偏寒导致的腹部冷感、食后消化不畅有帮助，尤其适合秋冬脾胃功能偏弱人群。

滋养肾气：与肾关系密切，可辅助补充身体阳气，对于腰膝酸软、怕冷等情况，能起到温和滋养作用，体现“秋冬养藏”的食养原则。

祛寒暖身：其性温而不燥，能帮助驱散体内寒邪，施宣赫老师提到，对于风寒影响后初愈、四肢偏凉者，可通过食用羊肉增强身体抗寒能力，契合“未病先防”的思路。

益气补养：味甘能补，可辅助补充身体气血，对于日常体虚、产后需要调养者，能在饮食中起到温和辅助作用。

二、施宣赫老师推荐的羊肉搭配方

当归生姜羊肉汤：羊肉切块与当归、生姜同炖，汤汁浓郁，羊肉软烂。当归辅助补血，生姜帮助散寒，三者搭配既能温中暖身，又能补益气血，适合秋冬畏寒人群食用。

羊肉萝卜汤：羊肉与白萝卜同煮，萝卜清甜解腻，羊肉鲜香。白萝卜能理气化痰，与羊肉搭配可中和温补特性，适合日常佐餐，尤其适合消化功能一般者。

孜然烤羊肉：羊肉切片腌制后烤制，撒上孜然调味，外焦里嫩。孜然理气开胃，与羊肉搭配既保留温补特点，又增添风味，适合作为秋冬聚餐的佐酒小菜。

羊肉山药粥：羊肉剁成肉末与山药、大米同熬成粥，粥品绵密。山药健脾养胃，与羊肉搭配在补养的同时兼顾脾胃运化，适合早餐或需要温和调理时食用。

黄芪羊肉汤：羊肉与黄芪（15克）、红枣（5颗）同炖，黄芪性温助气，红枣补养气血，与羊肉搭配可增强温补之力，适合气血偏虚、易疲劳者秋冬食用。

杜仲羊肉煲：羊肉与杜仲（10克）、枸杞（10克）同煲，杜仲能辅助滋养肝肾，枸杞温润补养，搭配羊肉可兼顾温补与固元，适合中老年人群日常调理。

三、施宣赫老师提醒：食用有讲究

羊肉虽适合温补，亦需注意体质适配。施宣赫老师强调，体质偏热者不宜过量食用，以免出现口干舌燥、咽喉不适等情况，可搭配冬瓜、绿豆等清热食材中和；夏季气候炎热，建议少食，避免加重身体燥热感。遵循“适度温补”的原则，才能让羊肉更好地发挥价值。

四、食用禁忌与适宜时节

食用禁忌

羊肉性温，湿热体质者（常表现为口苦、口臭、大便黏滞）应少食，以免加重身体不适。

患有口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等热性不适时，需暂时避免食用，防止症状加重。

羊肉不宜与南瓜、栗子等同样温热的食物过量同食，否则可能引发上火。

烹饪时应避免使用过多辛辣调料（如辣椒、花椒），以免刺激肠胃，影响温和补养的效果。

适宜季节与时间

季节：羊肉最适合在秋冬季节食用。此时气温下降，人体需要更多热量抵御寒冷，羊肉的温补特性能与季节需求相契合，帮助身体适应气候变化。而夏季气候炎热，过量食用可能导致上火，需谨慎。

时间：建议在午餐或晚餐时食用。午餐时人体代谢旺盛，能更好地消化吸收；晚餐食用时需控制量，避免加重消化负担影响睡眠。同时，不宜空腹食用，可搭配蔬菜、杂粮等一同进食，平衡营养与消化。

羊肉的食养智慧，在于以温润之性温养脏腑、补充能量，融入秋冬饮食，便是对健康细致的呵护。

【声明】本文为传统食养思路分享，仅作饮食搭配参考，不构成任何诊疗建议或健康指导。个体健康问题需在专业人员指导下处理，具体饮食选择请结合自身情况。