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2025年临床营养师专业知识竞赛试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养评估中，哪项是评价患者营养状况最常用的方法（）

A.体格检查

B.饮食回顾

C.实验室检查

D.问诊

答案：A

解析：体格检查是营养评估的基础，通过测量体重、身高、皮褶厚度等指标，可以直观地了解患者的营养状况。饮食回顾、实验室检查和问诊也是重要的评估方法，但体格检查是最常用和最基本的方法。

2.患者长期卧床导致肌肉萎缩，主要原因是（）

A.蛋白质摄入不足

B.肌肉缺乏收缩刺激

C.维生素D缺乏

D.锌摄入不足

答案：B

解析：长期卧床会导致肌肉缺乏正常的收缩刺激，从而引起肌肉萎缩。蛋白质摄入不足、维生素D缺乏和锌摄入不足也可能影响肌肉功能，但不是长期卧床导致肌肉萎缩的主要原因。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.米饭

B.油条

C.鱼肉

D.白菜

答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质的来源，含有人体必需的氨基酸，且易于消化吸收。米饭主要提供碳水化合物，油条富含脂肪，白菜主要提供维生素和矿物质，不是优质蛋白质的来源。

4.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量

B.维持酸碱平衡

C.促进肠道蠕动

D.提供维生素

答案：C

解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康，预防便秘。提供能量主要依靠碳水化合物，维持酸碱平衡主要依靠缓冲物质，提供维生素主要依靠水果和蔬菜。

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A对视网膜感光细胞的维持至关重要。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致溶血性贫血。

6.患者术后恢复期，应优先补充（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖原

答案：C

解析：患者术后恢复期，组织修复和伤口愈合需要大量的蛋白质，因此应优先补充蛋白质。碳水化合物和脂肪也是重要的能量来源，但蛋白质的需求更为迫切。

7.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.苹果

B.牛奶

C.馒头

D.鸡肉

答案：B

解析：牛奶是钙的良好来源，含钙量高且易于吸收。苹果主要提供维生素和纤维，馒头主要提供碳水化合物，鸡肉主要提供蛋白质，不是钙的良好来源。

8.以下哪种食物是铁的良好来源（）

A.米饭

B.鱼肉

C.菠菜

D.水果

答案：C

解析：菠菜是铁的良好来源，尤其是植物性食物中的非血红素铁，虽然吸收率不如血红素铁，但菠菜中的铁含量较高。米饭主要提供碳水化合物，鱼肉主要提供蛋白质和锌，水果主要提供维生素和纤维。

9.以下哪种营养素缺乏会导致贫血（）

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，因为维生素B12对红细胞生成至关重要。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致溶血性贫血。

10.以下哪种膳食模式与慢性病风险降低相关（）

A.高脂肪高糖膳食

B.高纤维低脂肪膳食

C.高蛋白高糖膳食

D.高碳水化合物高脂肪膳食

答案：B

解析：高纤维低脂肪膳食与慢性病风险降低相关，因为膳食纤维有助于维持肠道健康，降低血糖和胆固醇水平，而低脂肪膳食有助于控制体重和降低心血管疾病风险。高脂肪高糖膳食、高蛋白高糖膳食和高碳水化合物高脂肪膳食都与慢性病风险增加相关。

11.营养支持治疗中，肠内营养与肠外营养相比的主要优点是（）

A.可避免肠黏膜萎缩

B.可提高营养物利用率

C.提供途径更安全简单

D.可完全满足危重患者营养需求

答案：A

解析：肠内营养通过维持肠道结构和功能的完整性，可以避免肠黏膜萎缩，有利于肠道菌群的稳定和免疫功能。肠外营养虽然可以提供全面的营养支持，但会削弱肠道功能。肠内营养提供途径相对肠外营养更安全、并发症更少、成本更低，但并非总能完全满足危重患者的营养需求。

12.患者因胃肠道功能障碍无法正常进食，应首选哪种营养支持方式（）

A.口服营养补充

B.肠内营养管饲

C.肠外营养

D.高蛋白饮食

答案：C

解析：对于因胃肠道功能障碍无法正常进食的患者，当肠内营养不可行或不足时，应首选肠外营养。肠外营养可以绕过消化系统，直接为身体提供必需的营养物质。口服营养补充适用于有部分消化吸收功能但摄入不足的患者。肠内营养管饲适用于胃肠道功能尚存但无法正常进食的患者。高蛋白饮食是膳食治疗方法，不适用于无法正常进食的患者。

13.评估患者营养风险时，以下哪项指标最具有预警价值（）

A.体重变化

B.血清白蛋白水平